Ligurski Pesto s špageti

Ta recept naredi več pesto, kot ga potrebujete. Dodajte dodatke z zelenjavo ali ribami ali jih razprite na sendviče. To je del BA’s Best

Sestavine

  • Kosher sol
  • 10 skodelic (ohlapno pakiranih) svežih listov bazilike (približno 2 grozda)
  • 1/2 skodelice fino naribanega Parmesana plus več
  • 1 1/2 žlici pinjole
  • 1 česna žlica, grobo sesekljan
  • 1/2 skodelice blago ekstra deviškega oljčnega olja plus več za sipanje
  • 1 kilogram špageti

Priprava recepta

  • Prinesite velik lonec rahlo nasoljene vode na vrenje. Postavite cedilo v veliko skledo ledene vode (to bo olajšalo kasnejšo napihovanje bazilike). Delo v serijah, 10x sekundo. Z veliko žlebasto žlico prenesite bazilika na črevesje v ledeni vodi; pustite, da se popolnoma ohladi. Odstranite 1/2 čašo za vodo. Rezervirajte lonec z bleščanjem vode.

  • Odcedite baziliko, tako da dvignete cedilo iz ledene vode. Uporabite roke in iztisnite preostalo vodo iz bazilike; transfer bazilika na papirnate brisače. (Imeti bi morali približno 1/2 skodelice.)

  • Postavite bledo baziliko, 1/2 skodelice parmezana, pinjole in česna v predelovalniku hrane. Pulz, dokler ni dobro kombiniran, dodajajo blanching vode z žličkami, da se po potrebi tankejo in občasno ustavijo, da se strgajo navzdol. Postopek do gladke debeline pire, približno 1 minuto.

  • Transfer mešanice bazilike v srednje skledo. Premešajte v 1/2 skodelico olja. Sezona po okusu s soljo.

  • Voda vrati v lonec do vrenja; dodajte več soli. Kuhajte špagete, občasno premešajte, dokler ni dent. Spoon 1/2 pesto in 1/4 skodelice testenine za kuhanje v veliko skledo. Uporabite klešče, prenesite špagete v skledo in močno potresite, ožite z oljem in dodajte še več pesto in sira, kot ste še naprej kretali, dokler so špageti sijajni in dobro prevlečeni z omako. Sezono s soljo. Razdelite med sklede; potresemo s sirom.

Recept od Gianni Franzi v Vernazzi Italija

,

Fotografije z Marcus Nilsson

Nutritional Content

5 obrokov, 1 porcija vsebuje: kalorije (kcal) 530 maščobe (g) 21 nasičene maščobe (g) 4 holesterol (mg) 10 ogljikovi hidrati (g) 67 prehranska vlakna (g) 3 skupni sladkorji (g) 3 beljakovine Natrij (mg) 230

Sorodni video

Ligurski Pesto z Adamom Rapoportom