Slow-Cooker Indisk kryddad kyckling med tomat och grädde

Denna doftande sås kräver en blandning av torkade kryddor. Om de du har i skafferiet luktar smaklös eller du kan inte komma ihåg när du köpte dem, lägger du på.

Ingredienser

  • 3 msk ghee (klarat smör) eller vegetabilisk olja
  • 6 kycklingben (trummor med lår, ca 3 pund)
  • Kosher salt, nymalt svartpeppar
  • 1 medium lök, finhackad
  • 4 vitlöksklyftor, fint riven
  • 2 msk fingrävd skalad ingefära
  • 2 msk tomatpasta
  • 2 tsk garam masala
  • 2 tsk jordad kummin
  • 2 tsk jordgurk
  • ½ tesked koriander
  • ½-¾ tesked cayennepeppar
  • ¾ tesked jordkardemumma
  • 4 koppar lågnatrium kycklingbuljong
  • 1 pund små Yukon Guldpotatis, skivad ¼ “tjock
  • ¾ kopp konserverad tomatpuré
  • ½ kopp tung grädde
  • Vanlig yoghurt, rivad färsk mynta och naan, flatbread eller kokt ris (för servering)

Receptberedning

  • Värme ghee i en stor nederländsk ugn över medium. Säsong kyckling med salt och peppar. Arbeta i satser, laga kyckling, hudsidan ner, tills guldbrun (vrid inte), 8-10 minuter. Överför till en 4-6-kvart långkokare.

  • Placera lök, vitlök och ingefära i samma kruka och laga mat, rör om ibland tills lök är mycket mjukt och guldbrunt, 8-10 minuter. Tillsätt tomatpasta, garam masala, kummin, gurkmeja, koriander, cayenne och kardemumma och laga koka, rör om ofta tills tomatpasta börjar mörka, ca 4 minuter. Överför blandning till långsam spis. Tillsätt buljong, potatis, tomatpuré och grädde till långsam spis, krydda med salt och peppar och rör om att kombinera.

  • Täck och koka tills potatis är öm och kyckling faller av benet, 7-8 timmar på lågt eller 4-5 timmar på högt.

  • Ta bort hud och ben från kyckling, om så önskas, och returnera kött till långsam spis. säsong gryta med salt och peppar.

  • Dela gryta bland skålar, topp med yoghurt och mint, och servera med naan, flatbread eller ris.

  • Gör framåt: Stew kan göras 3 dagar framåt. Låt svalna; täck och kyla.

Recept av Alison Roman

,

Bilder av Ditte Isager