Brent Broccoli og Tofu med Creamy Miso Dressing

Ristet sesamfrø kan ofte finnes i de asiatiske delene av noen supermarkeder, noen ganger merket Gomasio. Hvis det var en tid på året å holde en stor krukke med dem på hånden, pre-toasted og klar til å gå, er dette det. De er den perfekte sprø topper for alt fra salater til supper og stekte grønnsaker.

ingredienser

  • ½ pund brusselspirer
  • 2 ts koriander frø
  • 2 små hoveder av brokkoli (ca 1 pund totalt), kuttet i store blomster
  • 1 14-ounce blokk firma tofu, drenert godt, revet i bitbit-stykker
  • 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
  • 1 ts Aleppo-stil pepper eller andre milde rød pepperflak
  • Kosher salt
  • ⅓ kopp grønne oliven, pitted, grovhakket
  • ¼ kopp pluss 2 ss fersk sitronsaft, delt
  • ½ kopp hampfrø
  • 2 ss hvit miso
  • 2 ts ristet sesamfrø, pluss mer for servering
  • Knuste ristede mandler og / eller persilleblade med ømme stammer (til servering)

Spesial utstyr

  • En krydderfabrikk eller mørtel og pestle

Oppskrift forberedelse

  • Forvarm ovnen til 425◦. Kutt av stengler fra brusselspirer; forkaste. Legg ytre blader på et stort, rimmet bakeplate. Fint stykke indre brussels spire kjerner og overføre til en middels bolle. Grovkorn korianderfrø i krydderfabrikk eller med mørtel og pestle.

  • Legg brokkoli og tofu til bakeplate med ytre spireblad. Drizzle med 2 ss. olje, tilsett knust koriander og pepper, og kast for å kombinere; krydret med salt. Steke, kaste en gang halvveis, til brokkoli er brunet (selv lett forkullet i noen flekker) og øm, 30-35 minutter. La kult.

  • I mellomtiden legger du til oliven, 1 ss. olje og 1 ss. sitronsaft til skivede brusselspirer og kaste for å kombinere. Ses med salt.

  • Puré hampfrø, miso, 2 ts. sesamfrø, gjenværende 5 ss. sitronsaft og 2 ss. olje og ¼ kopp vann i en blender til glatt. Ses med salt.

  • Spre litt dressing på boller eller plater. Tørr stekte grønnsaker med skivede spire og ordne over dressing. Topp med sesamfrø, mandler og persille.

Oppskrift av Chris Marokko