Gurkemeie-Ginger Kyllingesuppe

Kyllingnudelsuppe blir aldri gammel. Hvis du ikke har uton for denne oppskriften, bruk risnudler eller vanlig gammel spaghetti. En liten knott av fersk gurkemeie kan erstatte den tørkede typen.

ingredienser

  • 1 3½-4-pund kylling
  • 2 middels løk, unpeeled, quartered
  • 2 hode hvitløk, halvert krysset
  • 1 4-tommers stykke ingefær, unpeeled, tynt skåret
  • 3 tørkede løvblader
  • 1 ss gurkemeie
  • 2 ts svart peppekorn
  • 2 ts koriander frø
  • Kosher salt
  • 12 gram gulrøtter (ca. 4 medium), skrelles, kutt i ½-tommers stykker på en diagonal
  • 8 gram tørket uton nudler scallions, veldig tynt skiver
  • Chili olje (til servering)

Oppskrift forberedelse

  • Plasser kylling, løk, hvitløk, ingefær, laurbærblad, gurkemeie, pepparkorn, korianderfrø og flere saltklemmer i en stor krukke. Hell i kaldt vann for å dekke og koke over middels varme. Reduser varmen og forsiktig kok til et øyeblikkelig termometer satt inn i den tykkeste delen av brystregisterene 155 °, 30-35 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og la den avkjøle litt; opprettholde lagerutjevning. Fjern hud fra kylling; forkaste. Trekk kjøttet fra bein og rist i biter i størrelse; sette til side. Returner bein og kadaver til lager. Øk varmen og bring kyllingen opp koker til redusert med omtrent en tredjedel, 15-20 minutter. Ses med mer salt om nødvendig.

  • Stamme lager i en stor gryte; Kast faste stoffer. Tilsett gulrøtter, bring til en kok og kok til gulrøtter er ømme, ca 5 minutter.

  • I mellomtiden koker du nudler i en stor gryte med kokende saltet vann, rør av og til, til al dente; tøm og skyll under kaldt vann for å slutte å lage mat.

  • Del nudler mellom boller. Tilsett stekt kyllingekjøtt på lager og lagkjøtt bare til det er oppvarmet gjennom; Sesong lager med mer salt hvis nødvendig. Ladle over nudler. Toppsuppe med scallions og drizzle med chiliolje.

Oppskrift av Claire Saffitz

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 600
Fett (g) 9
Mettet fett (g) 2
Kolesterol (mg) 175
Karbohydrater (g) 53
Kostfiber (g) 5
Totalt sukker (g) 11
Protein (g) 75
Natrium (mg) 870