Karfiolová polievka s lieskovými orieškami a slaninou

Krémové pretriedené polievky vždy profitujú z toho, že na vrchu sú posypané křupavé veci. Tento recept pochádza z nábreží Wine

prísady

  • ½ šálky lieskových liesok
  • 1 stredná hlava karfiolu (asi 2 libry), nakrájame na malé florety
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja, plus viac pre drizzling
  • Kosher soľ, čerstvá mletá paprika
  • 4 plátky hrubej slaniny (asi 4 uncí)
  • 1 malá feniklová žiarovka, nasekaná
  • 1 malá cibuľa, nasekaná
  • 1 strúhaný cesnak, jemne nasekaný
  • ⅓ šálka suchého bieleho vína alebo vody
  • 6 šálok kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
  • ¾ šálky silnej smotany
  • 2 bobkové listy

Príprava receptov

  • Predhrejte rúru na 350 °. Opekané lieskové orechy na plechoch na pečenie, občas sa hodia, až do zlatohnedej, 10-12 minút. Nechajte vychladnúť, potom hrubo nakrájajte.

  • Zatiaľ čo orechy ochladzujú, zvyšujte rúru na 400 °. Uchopte karfiol a 2 polievkové lyžice. olej na inom plechu na pečenie; sezóna so soľou a korením. Pečieme, hodíme raz, až kým nie sú flóry nahnevané a jemné, 30-35 minút.

  • Medzitým nakrájajte slaninu v kríkoch na ½ “kúsky, zahrejte na stredne veľkú nádobu a smažte slaninu, občas premiešajte, až kým nebude opečená a krehká, 10-12 minút..

  • Varenie fenikel, cibuľu a cesnak v kvapkaní v hrnci, občas miešať, kým cibuľa a fenikel sú veľmi mäkké, 8-10 minút. Pridajte víno a variť, kým sa väčšinou nevyparí, asi 5 minút. Pridajte pečený karfiol, vývar, smotanu a bobkový list; sezóna so soľou a korením. Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte miriť, kým karfiol nie je veľmi jemný, 20-25 minút. Zlikvidujte bobkový list; vyradiť. Nechajte zmes mierne vychladnúť.

  • Práca v dávkach, pretláčajte karfiol zmes až do veľmi hladkého. Kmeň späť do hrnca; sezóna so soľou a korením.

  • Tesne pred podávaním, panva polievka do misy; na vrchole so slaninou a orechmi a mrknite olejom.

  • Do Ahead: Polievku je možné urobiť 3 dni dopredu. Nechajte vychladnúť; zakryjte a chladte polievku a slaninu zvlášť.

Recept na Vodné nápoje, Kelowna, Britská Kolumbia