Kan vi ha denne kyllingelarken til middag hver kveld?

* Velkommen til matlaging uten oppskrifter, der vi lærer deg hvordan du lager en tallerken vi elsker, men ikke bekymre deg for mye om de nitty-gritty detaljene i oppskriften, slik at du kan lage din egen spin. *

Jeg er en fan av alt du kan holde i et blad av salat og ringe middag. Jeg burde nevne akkurat nå: Dette er definitivt ikke En autentisk Laotisk eller Thai larb, som er en av verdens gode matvarer. Det er imidlertid akkurat det jeg vil gjøre i en weeknight: lett, forfriskende og brast med smak. Serveres med dampet ris, hurtigplukkede løk og en tangle av urter, ydmykt bakket kylling blir en middag jeg ofte trengte. Start her, og du vil spise på en halv time.

Først, tynt skive en halv rød løk og sett i en liten bolle med noen spiseskjeer av riseddike. La det henge ut i kjøleskapet til du er klar til å spise. I mellomtiden damp noen hvit ris.

Deretter kyllingen. Varm en glatt av vegetabilsk olje i en skillet over middels varme til glitrende. Legg til et pund av bakken kylling, to hakket hvitløksfedd, tre tynt skiver vårløk (hvite og grønne), og et par skiver chiles. Jeg liker å bruke brennende thailandske fugleøyskiler, men jalapeño, serrano eller Fresno ville også fungere. Ses med litt salt og pepper og kok til kylling er kokt gjennom og brunet. Rør i to spiseskjeer av soyasaus, en teskje av fiskesaus, en liten skje av sambal oelek eller annen varm saus (som sriracha), og en spiseskje av brunt sukker, mat til væsken er nesten fullstendig redusert.

Server larmen med ris, Bibb eller smør salatblader, lime kiler, hurtigplukkede løk, mer sambal oelek og revet urter som koriander, basilikum og mynte.

Her er hva kritikerne sier:

“Det er nesten pinlig hvor mye jeg gjør denne larb nå.” –Alex Beggs, senior webredaktør

“Det er akkurat det jeg vil lage mat på en weeknight: smaker kompleks, men lett å utføre.” –Carey Polis, redaktør, bonappetit.com

Jeg sa det til deg.

Mer matlaging uten oppskrifter