Vil du gjøre bedre cocktailer? Kross din egen is

Som et SoCal-barn med familie i Hawaii var det en viktig ting å vokse opp om Aloha-statens pulverformige barberis var faktisk bedre enn den klassiske fastlands snøkeglen, konstruert av større chips med knust is. Å barbere eller å knuse – det var spørsmålet.

To somre siden, oppsto en lignende spørring. I en periode refererer jeg nå til “The Year of the Sherry Cobbler”, jeg var begavet a Lewis bag, et lerretssekk med tredobbelte sømmer som en gang var en stift i barene fra 1800-tallet. Det er ment å være fylt med kupert is, som deretter knuses av en tømmerhytte i små skjærer – en handling som dobler som spenningsfrigjøringen for middagsfest. Slå for hardt, og du har barberis. Og det vil bare ikke gjøre for cobblers og swizzles.

sherry-skomaker
Alex Lau

Denne Sherry Cobbler med knust is er som en voksen snøkule. Foto: Alex Lau

Selvfølgelig er jeg nesten ikke den første til å besette over knust is. Pakker ting i et glass og toppet det med alt fra Sherry til rug-whisky var midt på 1800-tallet som å kaste hundre dollarregninger i luften. “Ice var smykker,” husker Mark Twain i Livet på Mississippi. “Ingen, men de rike kunne bære den.” Krossing det var i mellomtiden en form for uansvarlig luksus som var perfekt tilpasset en periode i amerikansk historie hvor “drunken” var en permanent tilstand av å være.

Selv om isen ikke lenger er en ekstravaganse av de rike, er det fortsatt noe om ritualen av klatrende kuber, piling dem i et glass og garnering med forlatelse som sier, “Så dette lever.” Kan jeg overleve uten knust is hjemme eller når du kaster en fest? Sannsynligvis. Vil jeg? Aldri igjen.

Den beste belønningen for å bukke en ispose: Denne Sherry Cobbler

Talia Baiocchi er redaktør i sjef for PUNCH magasin og forfatter av sherry. Hun drikker mye drikke.