Asiatisk fiskfrykt med krydret-søt saus

Det er vanskelig å forestille seg noe bedre enn denne krydret asiatiske fiskfisken. Stekt fisk, møte vanedannende dipping saus.

ingredienser

  • 1 1/2 kopper unseasoned riseddike
  • 1 kopp sukker
  • 4 teskjeer tørket knust rød pepper
  • 2 hvitløkskrammer, hakket

  • 1 kopp allsidig mel pluss ekstra for sprinkling
  • 2 1/2 ss karri pulver
  • 1 ts salt
  • 3/4 teskje ferskmalt svart pepper
  • 2 kopper kald øl
  • 4 store eggeplommer
  • Kanoolje (til steking)
  • 3 pounds kveite eller torskfileter, kuttet i 1 1/2-tommers biter
  • Hakkede friske koriander
  • Lime kiler

Oppskrift forberedelse

SPICY-SWEET SAUCE

  • Rør eddik eddik, sukker, tørket knust rød pepper og hvitløk i middels kasserolle over middels varme til sukker oppløses, kok deretter til sausen tykner til lønnsirup konsistens, ca 9 minutter. Overfør til liten bolle og kjølig.

FISK

  • Pisk 1 kopp mel, karrypulver, 1 ts salt og 3/4 teskje pepper i middels bolle. Legg til øl og eggeplommer; vispekjøtt bare til blandet, men ikke helt glatt.

  • Hell nok rapsolje i stor potte for å nå en dybde på 2 tommer. Fest frityrtermometeret til siden av potten; varme olje til 350 ° F. Dryss fisk med salt, pepper og mel. Arbeid i batcher, dypp fisk i karri smør; rist av overflødig. Tilsett fisk til varm olje og stek til gyldenbrun og bare ugjennomsiktig i midten, snu en gang, 2 til 3 minutter. Overfør fisk til papirhåndklær for å renne. Stryk lett med salt. Overfør fisk til tallerken og dryss med hakkede koriander. Server fisk med lime wedges å klemme over og krydret-søt saus til dipping.

Bilder av Misha Gravenor