Bakt kveite med Orzo, Spinat og Kirsebær Tomater

ingredienser

  • 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 2 6 til 7-unse kveitefilet
  • 1  
  • 1 kopp orzo (risformet pasta)
  • 1 hvitløksklove, hakket
  • 4 kopper (pakket) baby spinat
  • 1 kopp halvert kirsebær tomater

Oppskrift forberedelse

  • Forvarm ovnen til 425 ° F. Visp 2 ss olje og sitronsaft i bolle; sesong dressing med salt og pepper. Legg kveite på rimmet bakeplate; dryss med salt og pepper. Drizzle med litt dressing. Bake til bare ugjennomsiktig i midten, ca 12 minutter.

  • I mellomtiden lagre pasta i stor kasserolle med kokende saltet vann til det er mørt, men fortsatt fast å bite; avløp. Legg til 2 ss olje og hvitløk til samme kasserolle; sauté over middels varme 1 minutt. Legg til drenert pasta, spinat og tomater; rør til kapp. Ses med salt og pepper. Fjern fra varme. Dekke; la stå 1 minutt (spinat vil vilje). Del pasta mellom 2 plater. Topp med kveite og gjenværende dressing.

Oppskrift av Kristi Parnell

,

Bilder av Leo Gong