Coconut Shortbread Cookies

ingredienser

  • 1 kopp usøtet stekt kokosnøtt (ca 3 gram)
  • 1  
  • 1 1/2 kopper (3 pinner) usaltet smør, romtemperatur
  • 1 kopp pluss 1 ss sukker
  • 1 1/4 ts grov kosher salt
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 2 2/3 kopper allmentmel

Oppskrift forberedelse

  • Forvarm ovnen til 325 ° F. Spred kokos på rimmet bakeplate. Bake til kokosnøtten er lys gylden, rør om og om, ca. 8 minutter. Kjøle helt.

  • Bruk elektrisk mikser, slå smør og sukker i stor bolle til det er godt blandet. Bland i salt og vanilje. Slå i mel i 2 tillegg. Rør inn ristet kokosnøtt. Samle deigen sammen; dele i halvparten. Flat hver halvdel i disken; pakk hver i plast og chill minst 1 time. Gjør deg klar Forbered deg 2 dager framover. Oppbevares kjølt. Sug litt ved romtemperatur før du ruller ut.

  • Forvarm ovnen til 325 ° F. Linje 2 rynket bakeplater med pergamentpapir. Rul ut 1 deigplate på lettmalt arbeidsflate til skånsom 1/4-tommers tykkelse. Ved å bruke 1 3 / 4- til 2-tommers kakeskiver, klippe deigen i runder. Overfør informasjonskapsler til tilberedte bakervarer, mellomrom 1 tommers mellomrom. Samle degskrap og reroll; klipp ut ekstra informasjonskapsler. Gjenta prosedyren med resterende deigplate til alle deigen er brukt.

  • Bake informasjonskapsler til lysgyllen, ca 20 minutter. Kjøl på bakervarer i 10 minutter. Overfør informasjonskapsler til stativer og kjøl helt. Gjør deg fremover. Oppbevar lufttett ved romtemperatur opp til 1 uke.

Oppskrift av Elizabeth Falkner