Fisk, muslinger og blåskjell med hvitvin og hvitløk

ingredienser

  • 3/4 pounds stripete bassfileter
  • 3/4 pund kveitefilet
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ss hakket sjalott
  • 1 hakket hvitløksklove
  • 1/2 ts tørket knust rød pepper
  • 1 ss hakket italiensk persille pluss ekstra for garnityr
  • Salt
  • Pepper
  • 20 muslinger (skrubbet)
  • 16 blåskjell (skrubbet og avbøyd)
  • 1/4 kopp tørr hvitvin

Oppskrift forberedelse

  • Klipp stripede bassfileter og kveitefilet i 2-tommers kuber (ikke bruk tunfisk eller laks – de tilhører ikke en fiskestokk). I en stor skillet, varme olivenolje over middels høy varme. Legg hakkede skalller, hakket hvitløk og tørket knust rød pepper. Etter at de er lysebrune (ca. 2 minutter), legg til persille, så kast deretter raskt inn fisken. Tilsett salt og pepper etter smak. Etter at fisken er lettfarget, legg til muslinger og blåskjell og hvitvin. Tørk pannen og koker over middels varme i 5 minutter (når muslingene og muslingene er åpne, er stuen ferdig). Greit? Dryss med hakkede italiensk persille. Server med 1/2-tommers stykker italiensk brød, stekt i olivenolje, på siden. Det er det; det er gjort.

Oppskrift av Silvano Marchetto