Grillet Spirer med Kantareller

Å la soppene stå uforstyrret er den beste måten å få en god sår på. Motstå trang til å røre til de er brune.

ingredienser

  • 1½ pund brusselspirer, trimmet, halvert
  • 2 ss olivenolje
  • Kosher salt og ferskt svart pepper
  • 4 gram tykt kuttet bacon, skåret i tverrsnitt ¼ “tykt
  • 12 gram chantereller eller crimini (baby bella) sopp, halvert eller quartered hvis stor
  • 1 stor sjalott, hakket
  • 4 fedd hvitløk tynt skiver
  • 2 ss tørr Sherry
  • 1 ts knust rød pepperflak
  • 2 ss fersk sitronsaft

Oppskrift forberedelse

  • Forbered grillen for middels høy varme. Kast brusselspirer og olje i en middels bolle; krydret med salt og pepper. Overfør brusselspirer til en grillkurv og grill, kaster av og til, til øm og lett forkjølt, 5-8 minutter. (Alternativt kan du lage brusselspirer i en stor grillpanne eller skillet over middels høy varme, 5-8 minutter.)

  • Kok bacon i en stor skillet over middels lav varme, rør av og til, til skarp, 5-8 minutter. Overfør til en papirhåndkleforet tallerken.

  • Tilsett sopp til dryppings i skillet, kaste til frakk, og lag uten omrøring, 3 minutter. Tilføy sjokolade og hvitløk. koker, kaste ofte, til sjalott er myk, ca 5 minutter. Fjern fra varme og legg til Sherry og rød pepper flak. Kok til væske er fordampet, ca 1 minutt. Legg til brusselspirer og bacon og kast for å kombinere. Legg til sitronsaft; krydret med salt og pepper.

Oppskrift av Tim Mondavi

,

Bilder av Mikkel Vang

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 160 Fett (g) 10 Mettet fett (g) 2,5 Kolesterol (mg) 10 Karbohydrater (g) 12 Dietfibre (g) 4 Totalt sukker (g) 3 Protein (g) 6 Natrium (mg) 250