Gulrot og Tranebær Salat med fersk ingefær dressing

En søt og salte tranebærsalat med ingefær dressing-den slags oppskriften som er den perfekte sideretten for nesten alt.

ingredienser

  • 7 store grønne løk
  • 1/2 kopp krydret riseddik
  • 2 nivå ss hakket skrelt fersk ingefær
  • 4 kopper grovt revet skrelles gulrøtter
  • 1/2 kopp søtet tørket tranebær

Oppskrift forberedelse

  • Klipp topper av løk. Klipp toppene i lengderetningen i tynne strimler; kutt striper i 2-tommers stykker. Hakk halvparten av løkbunnene. Plasser gjenværende bunn i blenderen; legg til eddik og ingefær. Puree, noen ganger skraper ned sider av blender jar. Stivpuré i målekopp, trykk nok faststoff gjennom for å gi 1/2 kopps dressing; krydret med pepper.

  • Legg gulrøtter og tranebær i stor bolle. Legg til løkplater og bunner. Toss med nok dressing til frakk.

Oppskrift av Amelia Saltsman

,

Bilder av Elinor Carucci

Næringsinnhold

En porsjon inneholder følgende: Kalorier (kcal) 53,0% Kalorier fra fett 0,0 Fett (g) 0,0 Mettet fett (g) 0,0 Kolesterol (mg) 0 Karbohydrater (g) 13,1 Dietfibre (g) 2,5 Totalt sukker (g) 8.2t Netto karbohydrater (g) 10,6 t Protein (g) 0,6