Hvordan kjøpe, lagre og lage mat med Kohlrabi, i sesong i desember

En gang omtalt som en bisarre, fremmedlegende grønnsak, er kohlrabi nå en støttespiller i mange folks dietter. Dette er uten tvil i takket være spredning av bøndenes markeder og CSA farms-kohlrabi er ikke bare lett å vokse, den lagrer seg godt og varer i måneder i den kaldere, ikke-voksende sesongen. Behandle det som om du ville ha en hardharde vinterrotgrønnsak: Kok og bland den, stek den, damp den, eller smør den i en stuing. Mindre, ømme pærer er ofte søte nok til å spise rå.

Hvordan kjøpe

I motsetning til de yngre, mindre kohlrabi-løkene på sommeren, er kohlrabi stor, bulbous og tykkskinnet. Ytre kan også inneholde en liten overflateform. Dette er greit, så lenge huden er fjernet før matlagingen (den er så tykk, vil du likevel gjøre det). Viktige ting å merke seg er: Toppen er fjernet (de vil lett og vil ikke holde seg gjennom vinteren), og grønnsaken er hard, fast og føles tung for sin størrelse.

Slik lagrer du

Hold mindre kohlrabi uten tykk, “herdet” og gnarly utseende hud i kjøleskapet, løs i en uforseglet pose. Kjølingen vil holde den frisk lenger. Hvis din kohlrabi har utviklet en tykkere hud, er den godt beskyttet mot rot og kan oppbevares i et tørt lagringsområde, løs i en papirpose eller treboks sammen med poteter og løk.

Kok det: Kohlrabi og Applesalat med karve