Kanel Apple Pie med rosiner og Crumb Topping

ingredienser

Skorpe

  • 1 1/2 kopper allsidig mel
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1/8 ts bakepulver
  • 1/2 kopp (1 pinne) kjølt usaltet smør, kutt i 1/2-tommers kuber
  • 1/4 kopp (eller mer) isvann
  • 1 teskje eple cider eddik

fylling

  • 1 kopp (pakket) gullbrunt sukker
  • 3 ss all purpose flour
  • 2 teskjeer fint revet sitronskall
  • 1 1/4 ts munn kanel
  • 2 3/4 pounds Granny Smith epler (ca. 6 medium), skrelt, halvert, kjerne, kutt i 1/8-tommers skiver (ca. 8 kopper)
  • 1 kopp rosiner
  • 2 ts vanilje ekstrakt

Crumb Topping

  • 1 kopp all purpose flour
  • 1/2 kopp (pakket) gullbrunt sukker
  • 1 ts bakken kanel
  • 1/8 teskje salt
  • 1/2 kopp (1 pinne) kjølt usaltet smør, kutt i 1/2-tommers kuber
  • 1  
  • Lett søtet pisket krem ​​eller vanilje iskrem

Oppskrift forberedelse

Skorpe

  • Bland mel, sukker, salt og bakepulver i prosessor. Tilsett smør; puls til blanding ligner grovt måltid. Bland 1/4 kopp isvann og eddik i liten bolle; legg til prosessor og puls til fuktig klumper dannes, og tilsett flere isvann med teskjef hvis blandingen er tørr. Samle deigen i ball; flate inn i disken. Wrap i plast og chill minst 1 time. Gjør deg klar 1 dag fremover. Oppbevares kjølt. Sug litt ved romtemperatur før du ruller ut.

  • Rull ut deigen på floured arbeidsflate til 13-tommers runde. Overfør til 9-tommers diameter dypfiskglasskotelett. Fold kanter under og krympe, danner skorpesider 1/4 tommer over kanten av kakeskålen. Frys skorpe 20 minutter.

fylling

  • Stativhylle i midten av ovnen og forvarme til 375 ° F. Bland brunt sukker, mel, sitronskall og kanel i stor bolle. Legg til epleskiver, rosiner og vanilje; kaste til godt belagt. Overfør fylling til unbaked skorpe, mounding fylle litt i midten. Bake paj til epler begynner å myke, ca 40 minutter.

I mellomtiden, Forbered Crumb topping

  • Visp mel, sukker, kanel og salt i liten bolle. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til blandingen begynner å klumpe sammen.

  • Dryss topping jevnt over varm kake. Fortsett å bake pausen til eplene er ømme og topping er brunet og skarp, tenting paj med ark av folie hvis browning for fort, ca 50 minutter. Kul kake på rack minst 2 timer. Gjør deg klar Kan gjøres 8 timer framover. La stå ved romtemperatur.

  • Klipp kaken i kiler og server varm eller ved romtemperatur med pisket krem ​​eller vanilje iskrem.

  • Ikke hopp over den teskje eddik i pajdeigen – det hjelper med å gjøre det ferdige skorpeemnet.

Oppskrift av Julie Hasson