Kriset Kale Salat med Lime Dressing

ingredienser

  • 1 1/2 spiseskjeer (pakket) palmsukker eller lysebrunt sukker
  • 1/4 kopp frisk limejuice
  • 3 ss fiskesaus (for eksempel nam pla eller nuoc nam)
  • 1 ts hakket hvitløk
  • 1/2 rød Thai chili eller 1/4 rød jalapeño, frøet, tynt skåret
  • 24 små toskanske kale blader (ca. 5 tommer) eller 5 tommer lange stykker revet fra store stammede blader
  • 1 ss vegetabilsk olje
  • Kosher salt og ferskt svart pepper
  • 3 kopper (løst pakket) blandede ømte urter (som koriander, mynte og basilikum)
  • 3 kopper blandet barberte grønnsaker (som gulrøtter, rødbeter og reddiker)
  • 2 kopper pea anker, watercress, eller baby arugula
  • 2 kopper tynt skiver stammet toskanske kale blader (fra 1 gjeng)
  • 1 kopp tynt skiver cucumbert

Oppskrift forberedelse

  • Mikrobølge sukker og 2 ss. Vann på høyt i en medium mikrobølge-sikker bolle til sukker er oppløst, ca 30 sekunder. La kult. Visp i neste 4 ingredienser for dressing. Sette til side.

  • Ordne stativer i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarme til 250 °. Børste topper av grønnblad med olje; krydret med salt og pepper. Ordne i et enkelt lag på 2 store bakervarer. Bake, roterende ark opp til bunn halvveis gjennom, til kale er skarp, ca 30 minutter. Overfør blader fra bakeplater til et ledningsstativ; la avkjøles.

  • Bland urter og resterende 4 ingredienser med 6 ss. dressing i en stor bolle. Del salat mellom plater; topp med sprø kale blader og drizzle resterende dressing over.

Bilder av Ditte Isager

Næringsinnhold

Én porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 90 Fett (g) 3 Mettet fett (g) 0 Kolesterol (mg) 0 Karbohydrater (g) 14 Kostfiber (g) 3 Totalt sukker (g) 6 Protein (g) 3 Natrium ) 830