Langsombrent laks med Cherry Tomater og Couscous

ingredienser

Yoghurtsaus

  • 1 kopp vanlig gresk yoghurt
  • 1/2 kopp vanlig yoghurt
  • 3 ss hakket frisk dill
  • 2 ss hakkede friske gressløk
  • 1 spiseskje finristet sitronzest
  • Kosher salt

Laks

  • 6 ss olivenolje, delt
  • 1/2 haug dill fronds
  • 1/2 bunke tømmerstokker
  • 1 3-pund stykke sorte kutte skin-on laksfilet, helst villkongen, pinben fjernet
  • Kosher salt
  • 8 gram små kirsebærtomater på vintreet (valgfritt)

Tomater og Couscous

  • 2 kopper kirsebærtomater, halvert
  • 4 ss olivenolje, delt
  • 2 ss hakket flate persille
  • 2 spiseskjeer za’atar (valgfritt)
  • Kosher salt
  • 2 kopper israelsk couscous
  • 1 ss usaltet smør

Oppskrift forberedelse

Yoghurtsaus

  • Bland de første 5 ingrediensene i en middels bolle til godt kombinert. Ses med salt. Gjør deg klar: Kan gjøres 3 dager fremover. Dekk og slapp av.

Laks

  • Forvarm ovnen til 325 °. Hell 4 ss. olje i en stekeovn bare stor nok til å passe laksen. Lag en seng av urter i bunnen av pannen; topp med laks, hudside ned. Drizzle laks med resterende 2 ss. olje og krydre med salt. Topp med tomater, hvis du bruker. Bake til laks bare kokes gjennom i midten (en liten kniv vil glide lett gjennom kjøttet), 25-30 minutter.

Tomater og Couscous

  • Kast tomater med 3 ss. olje, persille og za’atar, hvis du bruker, i en middels bolle. Smak med salt. Sette til side.

  • Ta en middels gryte med lett saltet vann til koking. Tilsett couscous og kok til øm, ca 7 minutter. Drenk couscous; overfør til en stor bolle. Rør i smør og gjenværende 1 ss. olje. Smak med salt. Brett forsiktig tomater i couscous

  • Bruk en stor skje eller gaffel til å servere laks, etterlater huden i pannen. Server med yoghurt saus og couscous.

Oppskrift av Jeff Cerciello

,

Bilder av Peden + Munk

Næringsinnhold

7 porsjoner, 1 porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 710 Fett (g) 35 Mettet fett (g) 7 Kolesterol (mg) 115 Karbohydrater (g) 48 Kostholdige fibre (g) 4 Totalt sukker (g) 6 Protein Natrium (mg) 330