Linguine med grønn oliven saus og Zesty Breadcrumbs

Bursting med de store brash smaker av grønne oliven, ansjos og capers, er denne urteaktig pasta saus ikke redd for å bite tilbake.

ingredienser

  • 1 spiseskje pluss ½ kopp olivenolje
  • ¼ kopp panko (japanske breadcrumbs)
  • Kosher salt og ferskt svart pepper
  • 2 ss hakket frisk dill
  • 1 teskje finristet sitronzest
  • 12 gram linguine eller annen lang pasta
  • 4 oljefylte ansjosfileter
  • 1 liten hvitløksklove
  • 1 kopp hakket fersk persille
  • ½ kopp hakket fersk basilikum
  • 1 kopp grønne oliven, pitted, halvert
  • 3 ss drenert kapers
  • ½ ounce Parmesan, fint revet (ca ½ kopp), pluss mer for servering
  • 2 ss fersk sitronsaft

Oppskrift forberedelse

  • Varm 1 ss. Olje i medium stekepanne over medium og lag panko, rør til gylden i ca 5 minutter. Ses med salt og pepper; overfør til papirhåndklær for å renne og kaste med dill og sitronzest.

  • Kok pasta i en stor pott med kokende saltet vann, rør av og til, til al dente. Avløp, forbeholder ½ kopp pasta matlaging væske.

  • I mellomtiden mash ansjos og hvitløk til en lim på et skjærebrett med siden av en kokk kniv. Kombinere med persille, basilikum og halvparten av oliven og kapers i en stor bolle. Hakk resterende oliven og kapre og legg til skål, sammen med resterende ½ kopp olje. Bland godt; krydder saus med salt og pepper.

  • Tilsett pasta og ¼ kopp reservert pasta matlagingsvæske til saus. Toss, legg til Parmesan litt om gangen, sammen med mer pasta matlaging væske etter behov, til saus strøk pasta. Legg til sitronsaft; krydret med salt og pepper.

  • Server pastaen toppet med panko og mer parmesan.

  • Gjør fremover: Saus kan gjøres 1 dag framover. Dekk med plastfolie, press direkte mot overflaten, og slapp av.

Oppskrift av Chris Marokko

,

Bilder av Linda Xiao

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 680 Fett (g) 38 Mettet fett (g) 6 Kolesterol (mg) 10 Karbohydrater (g) 71 Kostfiber (g) 5 Totalt sukker (g) 4 Protein (g) 15 Natrium (mg) 870