Linsesuppe med pølse og sennepgrønnsaker

Enhver type linser vil fungere i denne weeknightsoepen. Eller erstatt et par bokser med cannellini bønner i deres sted.

ingredienser

  • 2 ss olivenolje, pluss mer for servering
  • 3 mellomstore gulrøtter, skrelles, hakket
  • 1 middels løk, hakket
  • ½ fennikelpære, hakket, pluss fennikelfrø til servering
  • 3 hvitløkskrester, finhakket
  • Kosher salt, ferskmalt pepper
  • 1 pund sød italiensk pølse, hylstre fjernet
  • 2 laurbærblad
  • 1 kopp linser (for eksempel svart beluga, fransk, brun eller grønn)
  • ½ ts krosset rød pepperflak (valgfritt)
  • 8 kopper kyllinglager eller lavnatrium kylling kjøttkraft
  • 1 haug sennepgrønt, revet i biter i størrelse
  • 1 teskje rødvineddik
  • Rømme og crusty brød (til servering)

Oppskrift forberedelse

  • Varme 2 ss. olje i en stor tung gryte over middels høy. Legg gulrøtter, løk, fennikel og hvitløk og kok, rør ofte, til du bare begynner å myke, ca 4 minutter; krydret med salt og pepper.

  • Tilsett pølse og kok, bry deg opp med en skje, til brunet, 6-8 minutter. Legg laurbærblad, linser, rødpepperflingter (hvis du bruker), og lager og kok over middels høy, røre av og til. Reduser varmen til lav og kok til linser er ømme og suppen er tykkere, 35-40 minutter.

  • Tilsett sennepgrønnsaker og kok, rør av og til, til bare visnet, ca 2 minutter. Rør i eddik; krydret med salt og pepper.

  • Fordel suppe blant boller. Øverst med en rommekrem og fennikelfrø og drizzle med olje. Server med brød.

  • Gjør fremover: Suppe kan gjøres opptil 4 dager framover.

Oppskrift av Jessie Damuck

,

Bilder av Alex Lau