Mørk sjokolade og oransje tart med ristede mandler

ingredienser

CANDIED ORANGE PEEL

  • 1 oransje
  • 1/4 kopp sukker
  • 2 ss vann

SKORPE

  • 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, romtemperatur
  • 1/2 kopp sukker
  • 1/4 ts bakken kanel
  • 1/4 ts salt
  • 6 ss usøtet kakaopulver
  • 3/4 kopp all purpose flour

FYLLE

  • 1 kopp slivered mandler, ristet, grovhakket
  • 2 ts sukker
  • 1 ts bakken kanel
  • 1 kopp tung piskekrem
  • 8 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisweet sjokolade, hakket
  • 1 spiseskje Grand Marnier eller annen oransell likør

Oppskrift forberedelse

CANDIED ORANGE PEEL

  • Bruk vegetabilsk peeler, fjern peeling (kun oransje del) fra oransje i strimler. Klipp strimler inn i matchstick-størrelse stykker og sett i liten kasserolle. Dekk med kaldt vann; kom med å koke. Kok 30 sekunder; avløp. Skyll panne; Tilsett 1/4 kopp sukker, 2 ss vann, og skrell. Rør over middels lav varme til sukker oppløses. Smør til skelen er gjennomsiktig og sirupen er tykk, ca 20 minutter. Ved hjelp av gaffelarm, overfør skille til plate og avkjøl. Gjør deg klar: Kan gjøres 1 dag framover. Dekk og lagre ved romtemperatur.

SKORPE

  • Bruk elektrisk mikser, slå smør, sukker, kanel og salt i stor bolle til det er glatt. Slå i kakaopulver. Tilsett mel og slå til deigen kommer sammen i fuktige klumper. Samle deigen i ball; flate inn i disken. Wrap i plast og chill til fast, minst 1 time og opptil 1 dag.

  • Rull ut deigen mellom ark med vokspapir til 11-tommers runde. Skal av topparket. Inverter deig over 9-tommers tartpanne med avtagbar bunn; Skal av papiret. Trykk forsiktig deigen i pannen. Trykk deigenes overhang inn for å danne dobbel tykkede sider. Pierce deig over med gaffel. Kjøl i 30 minutter.

  • Forvarm ovnen til 375 ° F. Bake skorpe til sidene ser tørre ut og bunnen ser boblende ut, omtrent 14 minutter. Overfør skorpe til rack. Bruk baksiden av skjeen, trykk opp sidene av deigen hvis den faller. Kjøle helt.

FYLLE

  • Kast mandler, sukker og kanel i liten bolle. Hakk alt sammen, men 2 striper av peeling. Stryk hakkede appelsinskall, deretter mandelblanding over bunnen av forberedt skorpe. Plasser krem ​​i tunge middels gryte. Ta med å simre. Fjern fra varme. Tilsett sjokolade og visp til sjokolade smelter og blandingen er glatt; bland i Grand Marnier. Hell i skorpe. Kjøl inntil fyllingen er fast, minst 3 timer. Garnér med de resterende 2 appelsinskallene. Gjør deg klar: Kan gjøres 1 dag framover. Dekk løst med folie og hold kjøleskapet.

  • Ved hjelp av en skarp kniv løsner du skorpen fra baksiden. Fjern pan sider. Skjær tår i kiler; servere kaldt.

Oppskrift av Barbara Pool Fenzl

,

Bilder av Noel Barnhurst