Radicchio-Stone Fruktsalat

Valnøtter kan bli bitter hvis ristet for lenge, så fjern dem fra ovnen så snart de blir gyldenbrune.

ingredienser

  • ½ kopp valnøtter
  • 2 små hoveder av radicchio, blader separert
  • 4 modne ferskener eller nektariner, skiver eller 8 aprikoser, kvartet
  • ½ kopp persille blader med ømme stammer, delt
  • 3 løkskiver, tynt skiver, delt
  • ⅓ kopp olivenolje
  • ¼ kopp fersk sitronsaft
  • Kosher salt, ferskmalt pepper
  • ½ kopp smuldret fårmælkost eller chèvre

Oppskrift forberedelse

  • Forvarm ovnen til 325 °. Toast valnøtter på et rimmet bakepulver, kastet en gang til gyldenbrun, 7-10 minutter. La avkjøle, deretter hogge.

  • Kombiner radicchio, fersken, persille, halvparten av scallions og valnøtter i en stor bolle. Drizzle i olje og sitronsaft og kaste til frakk; krydret med salt og pepper.

  • Tilsett ost og resterende løk, persille og valnøtter til salat og forsiktig kaste igjen for å kombinere.

Oppskrift av Alison Carroll

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 170
Fett (g) 15
Mettet fett (g) 2,5
Kolesterol (mg) 5
Karbohydrater (g) 7
Kostfiber (g) 2
Totalt sukker (g) 4
Protein (g) 3
Natrium (mg) 15