Rib-Eye Steaks med Gorgonzola Smør og Crispy Sweet Onion Rings

ingredienser

GORGONZOLA BUTTER

  • 2 hode hvitløk, topp 3/4 tommers kuttet av for å avsløre nellik
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, romtemperatur
  • 1/3 kopp smuldret Gorgonzola-ost (ca. 2 gram)
  • 2 ss hakket fersk persille

LØKRINGER

  • 3 kopper kjernemelk
  • 2 søte løk (som Vidalia eller Walla Walla), tynt skåret i runder, deretter skilt i ringer
  • 3 kopper ubleget allsidig mel
  • 3 ss løk pudder
  • 3 ss hvitløkspulver
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 1/2 ts grønn pepper
  • 1  
  • 4 kopper rapsolje (til steking)

STEKER

  • 6 10-til-12-ounce rib-eye steaks
  • 2 ss olivenolje

Oppskrift forberedelse

GORGONZOLA BUTTER

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Legg hvitløk på stykke folie; dryss med olivenolje. Legg hvitløk i folie. Bake til hvitløk er veldig myk, ca 1 time. Kul. Klem hvitløksnøkler ut fra paperskinn i middels skål; mos hvitløk med gaffel. Bland i smør, ost og persille. Ses med salt og pepper. Overfør Gorgonzola smør til ark med plastfolie. Ved hjelp av plastfolie som hjelpemiddel, danner smør i 1 1/4-tommers logg, og pakker plast tett rundt smør. Chill til fast. GJENNOM: Kan gjøres 2 dager framover; hold kjølt. Kutt i 1/2-tommers tykke runder.

LØKRINGER

  • Hell kjernemelk i stor bolle. Legg løkringer; kaste til frakk. La stå en time, kaste av og til. Bland mel, løkpulver, hvitløkspulver, salt og pepper i en annen stor bolle.

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Hell nok olje til stor stor skillet for å nå en dybde på 3 tommer. Varm over middels høy varme til 350 ° F. Arbeid med noen løkringer om gangen, rist av overflødig kjernemelk, deretter snu løkringer i melblanding til frakk. Stek løk ringer til dyp gyldenbrun, juster varmen etter behov for hver del for å opprettholde temperaturen ved 350 ° F, ca. 2 minutter. Overfør løkringer til papirhåndklær for å drenere, sett på bakeplaten og hold det varm i ovnen mens du steker resterende løkringer.

STEKER

  • Pensel steker med olivenolje; dryss med salt og pepper. Varm 2 store nonstick skillets over middels høy varme. Tilsett 3 steker til hver skillet og kok til ønsket doneness, ca 4 minutter per side for middels sjeldne. Server med Gorgonzola smør og løkringer.

Bilder av Noel Barnhurst