Ribollita med italiensk pølse
En klassisk ribollita blir tilberedt en dag, så oppvarmet og servert den neste. For å gjøre det, bare hold tilbake de siste croutons slik at de holder sin knase.
ingredienser
- 2 kopper grovt revet dag gammelt surdeigbrød
- 3 ss olivenolje, pluss mer
- Kosher salt
- 1 pund sød italiensk pølse, hylstre fjernet
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1 middels løk, finhakket
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt, finhakket
- 3 selleri stilker, finhakket
- 2 ansjosfileter pakket i olje, drenert, hakket
- 3 hvitløkskrever, tynt skiver
- 1 ts knust rød pepperflak
- En gjeng toskansk kale, ribber fjernet, forlater revet i 2 “biter
- 1 15-oz. kan helskalet tomater, drenert, finhakket
- 1 15-oz. kan cannellini (hvite nyre) bønner, skylles
- 8 kopper lavnatrium kylling kjøttkraft
- 1 ss rødvineddike
- 4 gram Parmesan, barbert
Oppskrift forberedelse
Bruksanvisning
-
Forvarm ovnen til 350 °. Kast brød og 3 ss. olje på et rimmet bakeplate, klemme for å fukte; krydret med salt. Toast, kaster av og til, til gyldenbrun og sprø, 15-18 minutter. La krokene kjøle seg ned.
-
Bruk hendene, bland pølser og vin i en middels bolle til det er glatt. Kok i en stor gryte over middels varme, rør av og til, til fast men ikke brunet, ca 4 minutter.
-
Legg løk, gulrøtter, selleri, ansjos, hvitløk og rød pepperflak. Kok, rør av og til, til grønnsaker er øm, men likevel hold form, 20-25 minutter. Tilsett grønnkål, tomater, bønner og buljong og kom med koking. Reduser varmen og simer, rør av og til, til kale gir ingen motstand når bitt og smaker har melded, ca 1 time.
-
Like før servering, tilsett eddik og halvparten av croutons til suppe, rør for å bryte dem i mindre stykker. Del resterende croutoner mellom boller og skinkesuppe over. Server toppet med parmesan og drizzled med mer olje.
Næringsinnhold
Kalorier (kcal) 470 Fett (g) 20 Mettet fett (g) 7 Kolesterol (mg) 45 Karbohydrater (g) 35 Dietfibre (g) 8 Totalt sukker (g) 8 Protein (g) 30 Natrium (mg) 1270