Ribollita med italiensk pølse

En klassisk ribollita blir tilberedt en dag, så oppvarmet og servert den neste. For å gjøre det, bare hold tilbake de siste croutons slik at de holder sin knase.

ingredienser

  • 2 kopper grovt revet dag gammelt surdeigbrød
  • 3 ss olivenolje, pluss mer
  • Kosher salt
  • 1 pund sød italiensk pølse, hylstre fjernet
  • 1 kopp tørr hvitvin
  • 1 middels løk, finhakket
  • 3 mellomstore gulrøtter, skrelt, finhakket
  • 3 selleri stilker, finhakket
  • 2 ansjosfileter pakket i olje, drenert, hakket
  • 3 hvitløkskrever, tynt skiver
  • 1 ts knust rød pepperflak
  • En gjeng toskansk kale, ribber fjernet, forlater revet i 2 “biter
  • 1 15-oz. kan helskalet tomater, drenert, finhakket
  • 1 15-oz. kan cannellini (hvite nyre) bønner, skylles
  • 8 kopper lavnatrium kylling kjøttkraft
  • 1 ss rødvineddike
  • 4 gram Parmesan, barbert

Oppskrift forberedelse

Bruksanvisning

  • Forvarm ovnen til 350 °. Kast brød og 3 ss. olje på et rimmet bakeplate, klemme for å fukte; krydret med salt. Toast, kaster av og til, til gyldenbrun og sprø, 15-18 minutter. La krokene kjøle seg ned.

  • Bruk hendene, bland pølser og vin i en middels bolle til det er glatt. Kok i en stor gryte over middels varme, rør av og til, til fast men ikke brunet, ca 4 minutter.

  • Legg løk, gulrøtter, selleri, ansjos, hvitløk og rød pepperflak. Kok, rør av og til, til grønnsaker er øm, men likevel hold form, 20-25 minutter. Tilsett grønnkål, tomater, bønner og buljong og kom med koking. Reduser varmen og simer, rør av og til, til kale gir ingen motstand når bitt og smaker har melded, ca 1 time.

  • Like før servering, tilsett eddik og halvparten av croutons til suppe, rør for å bryte dem i mindre stykker. Del resterende croutoner mellom boller og skinkesuppe over. Server toppet med parmesan og drizzled med mer olje.

Bilder av Alex Lau

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 470 Fett (g) 20 Mettet fett (g) 7 Kolesterol (mg) 45 Karbohydrater (g) 35 Dietfibre (g) 8 Totalt sukker (g) 8 Protein (g) 30 Natrium (mg) 1270