Salt-og-eddik Potet Chips

ingredienser

  • 5 Yukon Gold poteter (ca 1 3/4 lb.)
  • Vegetabilsk olje (til steking)
  • Kosher salt
  • 1 spiseskje (ca.) eddikpulver

Oppskrift forberedelse

  • Bruk en mandolin, tynn skive poteter (like under 1/8 “tykk). La det ligge i en bolle med varmt vann i 5 minutter. Drenk, gjenta. Pat poteter veldig tørr.

  • I mellomtiden hell olje til en stor pott til en dybde på 1 1/2 “. Fest et frityrtermometer til siden av potten, varme olje over middels varme til 320 ° C.

  • Arbeid i grupper på ca 20 stykker og returner olje til 320 ° etter hver batch, stek poteter, rør forsiktig, til de er gyldenbrune og oljen slutter å sitte i 3-4 minutter. Ved hjelp av en skje skje, overfør sjetonger til papirhåndklær for å renne. Seske hvert parti sjenerøst med salt og 1/4 ts. eddikpulver.

Oppskrift av The Bon Appetit Test Kitchen

,

Bilder av Levi Brown

Næringsinnhold

8 porsjoner, 1 porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 192,5% Kalorier fra fett 42,9 Fett (g) 9,3 Mettet fett (g) 0,7 Kolesterol (mg) 0 Karbohydrater (g) 25,5 Dietfibre (g) 2,5 Totalt sukker Netto karbohydrater (g) 23,0 Protein (g) 2,5 Natrium (mg) 298,7