Stekt fisk marinert i hvitløk, eddik, oregano og spiskinn

ingredienser

  • 1/4 kopp hvit vineddik
  • 4 hvitløkskrammer, hakket
  • 2 ss hakkede friske oregano
  • 2 ss hakket fersk timian
  • 3/4 ts bakket cumin
  • 2 laurbærblad, fint smuldret
  • 2 pounds skinnfri kveitefilet, kuttet i 1-tommers stykker
  • Olivenolje (til steking)
  • 1/2 kopp all purpose flour
  • Sitron kiler

Oppskrift forberedelse

  • Visp eddik, hvitløk, oregano, timian, spidskommen og laurbærbladene i middels bolle for å blande. Tilsett fisk og kaste til frakk. La stå ved romtemperatur 1 time eller deksel og kjøl opp til 4 timer.

  • Varm nok olje til å komme 1/2 tommers opp sider av panne i tungt medium skillet over middels høy varme. Plasser mel i stor bolle. Fjern fisk fra marinade. Toss fisk i mel, så rist av overflødig. Arbeid i batcher, stek fisk til tilberedt gjennom og brunt over, sving av og til med tang, ca 6 minutter per batch. Overfør til papirhåndklær for å renne. Dryss med salt og pepper. Overfør til tallerken. Serveres varm eller ved romtemperatur med sitronkile.

Oppskrift av Penelope Casas

,

Bilder av Mark Thomas