Sticky Date og Almond Bread Pudding med Amaretto Zabaglione

ingredienser

  • 8 kopper 1 1/2-tommers kuber eggbrød med skorpe (fra en 16-unse brød)

  • 2 1/4 kopper hakkede pitted Medjool datoer (ca 12 gram)
  • 1/2 kopp skivede mandler
  • 6 store egg
  • 2 store eggeplommer
  • 1 kopp bakerens sukker (superfinsukker) eller vanlig sukker
  • 3 1/2 kopper halv og halv
  • 1 ss vanilje ekstrakt
  • 1/4 ts (generøs) bakke muskatnøtt
  • Melis
  • Amaretto Zabaglione

Oppskrift forberedelse

  • Ordne brødkuber i enkeltlag på rimmet bakeplate. La stå ved romtemperatur for å tørke over natten.

  • Smør 13x9x2-tommers glassbakefat. Overfør brødbiter til tilberedt tallerken. Bland datoer og mandler i middels bolle. Drypp datoblandingen over brød og kast for å distribuere jevnt. Bruk elektrisk mikser, slå egg og eggeplommer i stor bolle til skum. Tilsett 1 kopp sukker og slå til blandingen er tykkere og blekgul, ca 5 minutter. Legg til halv og halv, vanilje og muskat; slå bare til blandet. GJØR TILBAKE Brødblanding og vaniljesaus kan tilberedes 2 timer framover. La brødblandingen stå avdekket ved romtemperatur. Chill vaniljesaus; rewhisk før du fortsetter.

  • Forvarm ovnen til 375 ° F. Hell vaniljesaus over brødblandingen, trykk deretter lett på brødet med gummispatel for å nedsenke. La stå 15 minutter, og trykk noen ganger lett på brød for å nedsenke.

  • Bake brødpudding 25 minutter. Bruk stor skje, trykk brødet ned, slik at vaniljesaus i parabolen stiger til overflaten. Skje vaniljesaus jevnt over brødblandingen. Fortsett å bake pudding til kniv satt i midten av vaniljesaus kommer ut ren, ca 20 minutter lenger.

  • Fjern brødpudding fra ovnen og la den stå 10 minutter. Dryss med pulverisert sukker. Serveres varm med varme eller kjølte Amaretto Zabaglione.

Oppskrift av Diane Rossen Worthington

,

Bilder av Noel Barnhurst