The Fluffiest Potetmos

Rask matlaging skravert, terninger poteter, og la dem tørke litt, vil gi deg konsekvent lys potetmos.

ingredienser

  • 4 pund russet poteter
  • 1 pund Yukon Gullpoteter
  • 3 ss kosher salt pluss mer til slutt
  • 1 kopp fullmælk
  • 1/2 kopp tung krem
  • 8 hele sort peppekorn
  • 3 sprigs timian eller 1 sprig rosmarin
  • 2 laurbærblad
  • 1/2 kopp (1 pinne) kjølt usaltet smør, kupert
  • Friskjord svart pepper

Oppskrift forberedelse

  • Fyll en stor gryte halvveis med kaldt vann. Peel poteter og kutt i 2 “biter, legg til potten som de er kuttet. Legg kaldt vann til å dekke med 1” om nødvendig. Rør i kosher salt. Kok opp, deretter reduser varmen til middels lav og forsiktig svaler til øm, 10-15 minutter. Tørk poteter og overfør til bakervarer. La tørk, 5-10 minutter.

  • I mellomtiden varme opp fullmælk, kraftig krem, pepperkorn, timian eller rosmarin, og laurbærblade i en liten gryte over middels varme, rør av og til, til blandingen er veldig varm, men ikke kokende, ca 10 minutter. Fjern fra varme og la blandingen blande i 20 minutter; press. Dette vil legge til urte smak uten å fargelegge væsken.

  • Pass poteter gjennom den minste disken på en matmølle sammen med smør i en stor bolle. Rør i den varme kremblandingen. Ses sjenerøst til smak med koshersalt og ferskmalt svart pepper. For å holde, trykk plastfolie direkte mot overflaten og sett bolle over (ikke i) en stor gryte med kokende vann i opptil 2 timer.

Oppskrift av The Bon Appetit Test Kitchen

,

Bilder av Christopher Testani

Næringsinnhold

10 porsjoner; 1 gis inneholder: Kalorier (kcal) 305,1% Kalorier fra fett 42,0 Fett (g) 14,2 Mettet fett (g) 8,9 Kolesterol (mg) 42,9 Karbohydrater (g) 40,6 Dietfibre (g) 3,5 Totalt sukker (g) 2,9 Netto karbohydrater g) 37,1 Protein (g) 4,6 Natrium (mg) 197,2