Tomat, fennikel og krabbe suppe

Fennikel legger til et aromatisk notat til denne krabbsuppeoppskriften.

ingredienser

  • 1/4 kopp olivenolje
  • 3 1/2 kopper hakkede løk
  • 2 mellomstore fennikelpærer med fronds; pærer kjerne, tynt skiver, fronds hakket og reservert
  • 3 store hvitløkskrammer, hakket
  • 2 14 1/2-ounce bokser terninger tomater i juice
  • 2 kopper (eller mer) vegetabilsk kjøttkraft
  • 8 gram fersk krabbekjøtt, plukket over
  • Ekstra olivenolje
  • 4 1/2-tommers skiver smerte rustique eller rustikke hvetebrød, ristet

Oppskrift forberedelse

  • Varm 1/4 kopp olje i tung stor krukke over middels høy varme. Legg løk, fennikelskiver og hvitløk; dryss lett med salt og pepper. Sautér til løk og fennikel er øm, rør ofte og juster varmen til middels hvis du brenner for fort, ca 15 minutter. Tilsett tomater med juice og 2 kopper kjøttkraft og kom med koking. Reduser varme, deksel og kok til smaker blander og grønnsaker er veldig ømme, ca 15 minutter. Rør inn krabbekjøtt og legg til mer kjøttkraft med 1/4 kopper til tynn suppe, om ønskelig; bare kok opp til 3 til 4 minutter. Sesonsuppe med salt og pepper.

  • Fordel suppe blant boller. Stryk hver med hakket fennikelfrø. Drizzle hver servering med olje. Server med toasts.

Oppskrift av Mark Bittman

,

Bilder av Marcus Nilsson

Næringsinnhold

En porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 384,8% Kalorier fra fett 37,6 Fett (g) 16,1 Mettet fett (g) 2,0 Kolesterol (mg) 40,0 Karbohydrater (g) 46,3 Dietfibre (g) 8.1 Totalt sukkerarter (g) 14,2 Netto karbohydrater g) 38,3 Protein (g) 19,8 Natrium (mg) 1464,2