Gnocchi มันฝรั่งหวานกับเนยสีน้ำตาลและ Sage

ส่วนผสม

  • 2 มันฝรั่งหวานสีแดง 1 ปอนด์ (มันเทศ) ล้างแล้วปอกแห้งให้ทั่วด้วยส้อม
  • 1 12 ออนซ์ภาชนะสด ricotta ชีสเนื้อในตะแกรง 2 ชั่วโมง
  • 1 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan ขูด (ประมาณ 3 ออนซ์)
  • 2 ช้อนโต๊ะ (บรรจุ) น้ำตาลสีน้ำตาลทอง
  • 2 ช้อนชาและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ช้อนชา 1/2 ลูกจันทน์เทศสด
  • 2 3/4 ถ้วย (เกี่ยวกับ) แป้งอเนกประสงค์
  • 1 ถ้วย (2 sticks) เนยจืด
  • 6 ช้อนโต๊ะสับ Sage สดพร้อมทั้งใบสำหรับปรุงแต่ง

การเตรียมสูตรอาหาร

  • วางแผ่นอบขนาดใหญ่พร้อมกระดาษ parchment วางมันฝรั่งหวานลงบนจาน ไมโครเวฟสูงจนนุ่มประมาณ 5 นาทีต่อข้าง ตัดครึ่งและเย็น ขูดเนื้อมันฝรั่งหวานลงในชามขนาดกลางและบด; โอน 3 ถ้วยไปชามขนาดใหญ่ เพิ่มชีส ricotta; ผสมผสานกันได้ดี เพิ่มชีส Parmesan, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ 2 ช้อนชาและลูกจันทน์เทศ; บดผสม ผสมแป้งประมาณ 1/2 ถ้วยต่อครั้งจนแป้งนุ่มขึ้น.

  • เปิดแป้งออกสู่พื้นผิวที่เร่าร้อน แบ่งเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กัน โรยด้วยต้นปาล์มและพื้นผิวที่มีเกล็ดทำให้แต่ละชิ้นเป็นเชือกยาว 20 นิ้ว (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว) โรยด้วยแป้งตามความจำเป็นหากเหนียว ตัดเชือกแต่ละเส้นออกเป็น 20 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นผ่านกระป๋องของส้อมเพื่อเยื้อง ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ.

  • นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วต้มต่อ ทำงานใน batches, เดือด gnocchi จนนุ่ม 5 ถึง 6 นาที โอน gnocchi เพื่อทำความสะอาดแผ่นอบขอบ เย็นสนิท DO AHEAD สามารถทำล่วงหน้า 4 ชั่วโมง ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง.

  • เปิดเตาอบที่ 300 ° F ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ปรุงอาหารจนเนยของแข็งมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานกรอบหมุนวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที.

  • เพิ่มสเต็ก (สเต็กจะฟองขึ้น) ปิดเครื่องทำความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

  • นำเนยครึ่งสะระแหน่ไปเทใส่กระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟปานกลาง เพิ่มครึ่งหนึ่งของ gnocchi Sautéจนกว่า gnocchi จะร้อนผ่านประมาณ 6 นาที สไลด์ที่ว่างเปล่าลงบนแผ่นอบแบบขอบ เก็บในเตาอบเพื่อให้อุ่น ทำซ้ำกับเนยที่เหลือและ gnocchi.

  • แบ่ง gnocchi และซอสระหว่างชามตื้น ประดับด้วยใบสะระแหน่.

รูปภาพโดย Charles Schiller