เนื้อปลาใน Mole Verde

ส่วนผสม

  • tomatillos ปอนด์ 1/4, ล้าง, หั่นหยาบ
  • ปลาดาวใหญ่ 1 อันมีก้าน (ประมาณ 2 ถ้วยบรรจุ)
  • น้ำ 1/2 ถ้วย
  • 1/2 ถ้วย (บรรจุเบา) ใบผักชีฝรั่งอิตาเลียน
  • 1/2 ถ้วย (บรรจุเบา) ใบสะระแหน่สด
  • 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
  • 1 jalapeno ยาวชิลี 2 นิ้ว, stemmed
  • น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 1/4 ช้อนชาเกลือ
  • 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
  • ช้อนชา 1 ช้อนชา
  • ผักชี 1/4 ช้อนชา
  • กานพลูพื้น 1/4 ช้อนชา
  • ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
  • 1  
  • 8 ออนซ์เห็ดชนิดต่าง ๆ (เช่นปุ่ม, shiitake stemmed และหอยนางรม) หั่นเป็นชิ้นแบ่ง
  • 8 ช้อนชาน้ำมันมะกอกแบ่ง
  • 4 halibut 6 ออนซ์หรือเนื้อปลาดิบ (หนา 1 นิ้ว)

การเตรียมสูตรอาหาร

  • จัดวางตู้แร็คไว้ตรงกลาง 1 ชั้นและชั้นวาง 1 ช่องที่ด้านล่างที่สามของเตาอบและอุ่นด้วยอุณหภูมิ 375 ° F ประณีตสับ tomatillos ในโปรเซสเซอร์ เพิ่มผักชีและผสมจนสุกหยาบ เพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำและส่วนผสมถัดไป 12; ผสมซอสมะเขือเทศจนนุ่ม.

  • วางชามต้ม 2 ช้อนตื้นลงบนแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 ฟอง แบ่งครึ่งของเห็ดในชาม; โรยด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆ 11/2 ช้อนชาน้ำมันแล้ว 2 ช้อนโต๊ะซอส tomatillo มากกว่าแต่ละ ด้านบนแต่ละตัวมีเนื้อปลา 1 ตัว; โรยเกลือและพริกไทย ด้านบนมีเห็ดที่เหลือและซอส tomatillo เติมน้ำมัน 1/2 ช้อนชาลงในแต่ละครั้ง แผ่นปิดแผลด้วยฟอยล์แผ่นปิดผนึกที่ขอบ ผัดจนปลาเป็นเพียงทึบแสงในศูนย์ประมาณ 25 นาที.

สูตรโดย Roberto Santiba ez