พายถั่วลิสงอร์ทแคโรไลนา

ส่วนผสม

เปลือก

  • 1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ที่ไม่ฟอกขาว
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
  • 1/2 ถ้วย (1 ด้าม) เนยจืดที่ไม่ผ่านการแช่เย็นหั่นเป็นก้อน 1/2-inch
  • 4 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า) น้ำเย็น

การกรอก

  • 1/3 ถ้วย (บรรจุ) น้ำตาลทรายแดงเข้ม
  • แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
  • ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
  • พริกป่น 1/4 ช้อนชา
  • 3 ไข่ใหญ่
  • 1/2 ถ้วยน้ำเชื่อมสีทอง (เช่น Lyle’s)
  • น้ำเชื่อมข้าวฟ่าง 1/2 ถ้วยหรือน้ำเชื่อมสีทอง 1/2 ถ้วย (เช่น Lyle’s) ผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
  • 1/4 ถ้วย (1/2 ติด) เนยจืด, ละลาย, ระบายความร้อนเล็กน้อย
  • สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
  • 1 1/2 ถ้วยหั่นหยาบเกลือถั่วลิสงอร์ทแคโรไลนาหรือสับถั่วลิสงค็อกเทลเค็ม
  • ไอศครีมวานิลลา

การเตรียมสูตรอาหาร

เปลือก

  • ผสมแป้งน้ำตาลและเกลือลงในตัวประมวลผล ใช้ใบพัดเปิด / ปิดตัดเนยจนส่วนผสมคล้ายกับแป้งหยาบ เพิ่มน้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะและผสมผสานใช้เปิด / ปิดเพียงจนกระทั่งมีก้อนที่ชื้นขึ้น เติมน้ำเย็นลงด้วยช้อนชาถ้าแป้งแห้ง เก็บแป้งใส่ลูกบอล แบนลงในดิสก์ ห่อด้วยพลาสติก แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง.

  • เปิดเตาอบที่ 375 ° F นำแป้งออกวางบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ เป็นรอบ ๆ 12 นิ้ว โอนไปยังจานพายขนาดใหญ่ 9 นิ้ว พับขอบด้านล่างและขลิบตกแต่ง แช่แข็งเปลือกโลก 15 นาที.

  • เปลือกสายกับฟอยล์ กรอกด้วยถั่วแห้งหรือน้ำหนักของพาย อบจนเปลือกตั้งประมาณ 20 นาที ลบฟอยล์และถั่ว ดำเนินการต่อจนเบ็ดจนถึงขอบเริ่มสีเจาะด้วยส้อมถ้าฟองสบู่ประมาณ 13 นาที เปลือกที่เย็นบนชั้นวางขณะเติม รักษาอุณหภูมิเตาอบ.

การกรอก

  • ตีน้ำตาลทรายแดงแป้งเกลือ 1/2 ช้อนชาเกลืออบเชยและพริกป่นในชามขนาดกลาง ตีไข่ในชามขนาดกลางอื่นให้เข้ากัน เติมน้ำเชื่อมทองคำข้าวฟ่างเนยละลายและวานิลลาลงในไข่และผสมให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทรายแดงและปัดจนเนียน ผสมในถั่วลิสง เทลงในเปลือกเย็น.

  • พายพาย 15 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบที่ 350 ° F; (บริเวณกึ่งกลางของไส้อาจขยับเล็กน้อยเมื่อพายจานถูกเขย่าเบา ๆ ) ปิดขอบเปลือกโลกด้วยกระดาษฟอยล์ถ้าสีน้ำตาลเร็วเกินไปประมาณ 40 นาที พายเย็นบนชั้นวาง DO AHEAD สามารถทำล่วงหน้า 1 วัน ฝาครอบหลวม; เก็บที่อุณหภูมิห้องเค้กลงใน wedges และเสิร์ฟพร้อมไอศครีมวานิลลา.

  • ถั่วลิสงเค็มนอร์ทแคโรไลนาที่จำหน่ายในรูปแบบของ Golden Gourmet Peanuts และน้ำเชื่อมข้าวฟ่างมีให้บริการที่ souththings.com ค้นหาไซรัปโกลเด้นของ Lyle ในซุ้มซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำเชื่อมอื่น ๆ ขายได้.