ซุปมะเขือเทศและปู

ส่วนผสม

  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
  • 5 scallions ผอมบาง ๆ
  • 1 1/2 ก้านตะไคร้ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ หั่นบาง ๆ
  • 1 Fresno หรือ Thai Chile, seeded, minced
  • 2 1/2 ปอนด์สเต็กมะเขือเทศสับ (ประมาณ 3 ถ้วย)
  • 2 1/4 ถ้วยสต็อกไก่หรือผัก
  • กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำส้มคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (เช่นน้ำปลาหรือน้ำผึ้ง)
  • 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า) น้ำมะนาวสด
  • เกลือโคเชอร์
  • ปูอัดเนื้อปอนด์ 1/2 ปอนด์
  • ไส้ถั่วลิสง 3/4 ถ้วยหรือยอดตัด
  • 6 ถั่วหิมะ, ตัด, หั่นบาง ๆ ในแนวทแยง

การเตรียมสูตรอาหาร

  • ใส่น้ำมันความร้อนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มตะเกียบตะไคร้และชิล่าและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 3-4 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปและปรุงจนหมักลง 5-6 นาที ผัดสต๊อกไก่กะทิน้ำส้มและน้ำปลา นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยว, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนรสชาติ meld ประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย.

  • ทำงานใน batches ซุปpuréeในเครื่องปั่นจนเรียบประมาณ 1 นาทีต่อชุด ผัดในน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาวมากขึ้นตามต้องการ Chill ถ้าต้องการ หรือตักซุปร้อนลงในชามตื้นกว้าง โรยหน้าด้วยเนื้อปูเนื้อหมูถั่วและหิมะ.

สูตรโดย Ian Knauer

,

รูปภาพโดย คริสโตเฟอร์เบเกอร์

เนื้อหาด้านโภชนาการ

(แคลอรี่) 162.1% แคลอรี่จากไขมัน 56.8 ไขมัน (กรัม) 10.2 ไขมันอิ่มตัว (ช) 4.9 คอเลสเตอรอล (มก.) 26.7 คาร์โบไฮเดรต (กรัม) 9.0 ใยอาหาร (g) 2.0 น้ำตาลรวม (กรัม) 5.1 คาร์โบไฮเดรตสุทธิ g) 6.9 โปรตีน (กรัม) 9.8 โซเดียม (มก) 434.3