ไก่, หัวหอมและสตูว์ลูกเกด

ส่วนผสม

  • ลูกเกดหรือลูกเกดแห้ง 1/2 ถ้วย
  • 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดง
  • หัวหอมต้มขนาด 2 ปอนด์
  • 1  
  • 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • ขาไก่ขาไก่ 6 ชิ้นตัดออก
  • 1 28 ออนซ์สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำ
  • น้ำซุปไก่กึ่งกระป๋องขนาด 1 ถ้วยตวง
  • ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
  • ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
  • ช้อนชาบด 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนชาพริกไทยดำ
  • ใบอ่าว 2 ใบ
  • เปลือกของ 1 สีส้มขนาดเล็กลบในแถบโดยใช้เครื่องปอกเปลือกผัก
  • 1 ไม้อบเชย
  • 1 ช้อนชาแห้งออริกาโน

การเตรียมสูตรอาหาร

  • ผสมลูกเกดและน้ำส้มสายชูลงในชามขนาดเล็ก กัน ปรุงอาหารหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่ของน้ำเดือด 5 นาที ท่อระบายน้ำ; เย็นเล็กน้อย ตัดหัวหอมและลอก.

  • เปิดเตาอบที่ 350 ° F เทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อสุกี้ขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและsautéจนเป็นสีทองประมาณ 10 นาที; โอนไปยังชามขนาดใหญ่ โรยไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อเดียวกัน ทำงานเป็นกลุ่มใส่ไก่ลงในหม้อและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5 นาทีต่อข้าง เพิ่มไก่ลงในชามด้วยหัวหอม ใส่มะเขือเทศลงในน้ำซุปน้ำพริกผักชีน้ำผึ้งส้มมิ่งและพริกไทย 1 ช้อนชา นำไปต้มและขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาล กลับไก่และหัวหอมลงในหม้อ ผัดใบกระวานเปลือกส้มเปลือกอบเชยและออริกาโน ปิดฝาให้แน่นและผิงจนไก่สุกผ่านประมาณ 1 ชั่วโมง.

  • ผัดส่วนผสมลูกเกดและเหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในสตูว์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โอนไปยังชามตื้น.

    สูตรโดย โรสแมรี่บาร์รอน

    ,

    รูปภาพโดย Mara Papatheodorou