Reginetti กับ Savoy Cabbage และ Pancetta

เราอยู่ใน ruffles-on-ruffles ดูคุณได้รับจากการใช้ savoy แต่กะหล่ำปลีสีเขียวเป็นเลิศในสถานที่ของ.

ส่วนผสม

  • 12 ออนซ์ reginetti หรือพาสต้าสั้นอื่น ๆ
  • เกลือโคเชอร์
  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
  • 6 ออนซ์หั่นบาง ๆ แพนเค้ก (เบคอนอิตาเลียน)
  • หัวขนาดเล็ก 1 หัวกะหล่ำปลีน้ำส้มสายชูซี่โครงแข็งถูกดึงออกมาฉีกขาด
  • ¼ถ้วย (½ stick) เนยจืดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ
  • ใบโหระพาสด 2 ช้อนชา
  • ½ออนซ์ Parmesan, ขูดอย่างประณีต (ประมาณ½ถ้วย)
  • พริกไทยดำสด
  • เมล็ดงาดำ (สำหรับเสริฟ)

การเตรียมสูตรอาหาร

  • ปรุงพาสต้าในหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเค็มเดือดกวนบางครั้งจนมาก al dente (พาสต้าจะยังคงเป็นสีขาวขุ่นและแน่นมากในศูนย์) พาสต้าทิ้งไว้1½ถ้วยน้ำปรุงอาหารพาสต้า.

  • ขณะเดียวกันนำน้ำมันร้อนมาใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปานกลางและปรุงอาหารแพนเค็นต้าเลี้ยวไปครึ่งทางจนถึงน้ำตาลและกรอบประมาณ 4 นาที วางบนผ้าขนหนูกระดาษ.

  • ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะและปรุงสุกจนสุกในบางจุดประมาณ 3 นาที โยนแล้วปรุงอาหารไม่ถูกรบกวนจนกว่าจะมีสีน้ำตาลเข้มในจุดอื่น ๆ ประมาณ 2 นาที ดำเนินการต่อในการปรุงอาหารและโยนจนกะหล่ำปลีเป็น charred ในบางจุดและสีเขียวสดใสในคนอื่น ๆ และเริ่มเหี่ยว ใส่เนยและโหระพาแล้วต้มต่อจนเนยเริ่มต้มประมาณ 2 นาที เพิ่ม Parmesan พาสต้าและพาสต้า 1 ถ้วยในการทำอาหารและปรุงอาหารมักจะโยนและเพิ่มของเหลวในการปรุงอาหารมากขึ้นเพื่อช่วยในการปรุงอาหารพาสต้าจนพาสต้าเป็นอัลเด็นและซอสเข้มข้นและมีสีผสมเป็นพาสต้าประมาณ 5 นาที เพิ่มแพนเค้กและโยนเพื่อรวม; รสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับเมล็ดงาดำ.

สูตรโดย อรุณเพอร์รี่

,

รูปภาพโดย Marcus Nilsson

เนื้อหาด้านโภชนาการ

แคลอรี่ (กิโลแคลอรี) 670 ไขมัน (กรัม) 34 ไขมันอิ่มตัว (กรัม) 16 คอเลสเตอรอล (มก) 65 คาร์โบไฮเดรต (กรัม) 69 ใยอาหาร (กรัม) 5 น้ำตาลรวม (กรัม) 5 โปรตีน (กรัม) 20 โซเดียม (มก.) 760