มะเขือเทศ Risotto

การทำ risotto นี้กับน้ำมะเขือเทศในที่ที่มีสต็อกช่วยให้มีรสมะเขือเทศที่บริสุทธิ์และสดใส.

ส่วนผสม

  • หอมใหญ่ 1 ชิ้นสับ
  • ข้าว arborio 1½ถ้วย
  • ½ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
  • 1 ถ้วยน้ำมะเขือเทศ
  • 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ขูด Parmesan บวกมากขึ้นสำหรับการให้บริการ
  • 6 มะเขือเทศชุบน้ำมันครึ่งหนึ่งสับละเอียด
  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
  • เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด

การเตรียมสูตรอาหาร

  • นำน้ำ 6 ถ้วยมาต้มกับไฟปานกลาง นำออกจากความร้อนปิดและอุ่น.

  • น้ำมันความร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนนุ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มข้าวและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง 2 นาที เพิ่มไวน์และปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนระเหยประมาณ 1 นาที เพิ่มน้ำ½ถ้วยและปรุงอาหารกวนบ่อยๆจนน้ำถูกดูดซึม เติมน้ำด้วย½ cupfuls ต่อครั้งจนข้าวนุ่ม แต่ยังคงเหนียวแน่นกัด 20-25 นาที (คุณอาจไม่ต้องการน้ำทั้งหมด).

  • ผสมน้ำมะเขือเทศเนยและ 2 ช้อนโต๊ะ เนยแข็งพามิแสน; ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เดือดกวนให้ทั่วจนเกือบจะดูดซึมของเหลวประมาณ 2 นาที ผสมในน้ำมันมะเขือเทศต้ม.

  • เสิร์ฟ risotto ราดด้วย Parmesan มากขึ้น.

สูตรโดย Michael Anthony

,

รูปภาพโดย Gentl Hyers

เนื้อหาด้านโภชนาการ


แคลอรี่ (แคลอรี่) 460
ไขมัน (กรัม) 23
ไขมันอิ่มตัว (g) 5
โคเลสเตอรอล (มก.) 5
คาร์โบไฮเดรต (g) 55
ใยอาหาร (g) 3
น้ำตาลรวม (g) 5
โปรตีน (กรัม) 9
โซเดียม (มก.) 840