Toasted-Pecan พาย

ส่วนผสม

เปลือก

  • 1 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
  • เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
  • 1/2 ถ้วย (1 ด้าม) เนยจืดที่ไม่ผ่านการแช่เย็นหั่นเป็นก้อน 1/2-inch
  • 4 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า) น้ำเย็น

การกรอก

  • 3 ถ้วยพีแคน (ประมาณ 10 ออนซ์) แบ่ง
  • ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
  • 2 ถ้วยน้ำตาล
  • 2 แก้วน้ำเชื่อมข้าวโพดสีดำ
  • 1/4 ถ้วย (1/2 ม้วน) เนยจืด, ละลาย
  • สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
  • วิปปิ้งครีมเบา ๆ

การเตรียมสูตรอาหาร

เปลือก

  • ผสมแป้งและเกลือลงในตัวประมวลผล 10 วินาที เพิ่มเนย; ตัดโดยใช้เปิด / ปิดจนกระทั่งส่วนผสมคล้ายกับอาหารหยาบ เติมน้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนก้นหอยชุ่มชื่นและเติมน้ำเย็นลงด้วยช้อนชาถ้าส่วนผสมแห้ง เก็บแป้งใส่ลูกบอล แบนลงในดิสก์ ห่อด้วยพลาสติก เย็น 1 ชั่วโมง (สามารถทำล่วงหน้า 2 วันเก็บแช่เย็นอ่อนลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องก่อนรีดออก)

การกรอก

  • เปิดเตาอบที่ 350 ° F สับละเอียด 2 ถ้วยพีแคนและสำรอง กระจาย 1 pecans ถ้วยบนแผ่นอบ rimmed ขนมปังปิ้งในเตาอบจนถั่วมีกลิ่นหอมและสีเข้มประมาณ 12 นาที เย็นแล้วบดถั่วอย่างประณีตในตัวประมวลผล รักษาอุณหภูมิเตาอบ.

  • ม้วนออกเปลือกบนพื้นผิว floured เล็กน้อยรอบ 13 นิ้ว (เปลือกจะบาง) โอนเปลือกโลกให้เป็นจานพายขนาด 10 นิ้ว พับยื่นใต้สร้างขอบสูง บีบขอบตกแต่ง แช่แข็งเปลือกโลก 20 นาที.

  • ตีไข่ในชามขนาดใหญ่จนเป็นฟอง เพิ่มน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดเนยละลายวานิลลาเกลือและถั่วคั่วบด ปั่นจนปั่น ผสมในพีแคนสับ เทลงในเปลือก.

  • ผัดพายจนเปลือกโลกเป็นสีเหลืองและไส้จะพองตัวและตั้งค่า (ศูนย์อาจเคลื่อนที่ได้เมื่อจานถูกเขย่า) ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที ถ่ายโอนไปยังชั้นวางของและเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง DO AHEAD: เตรียมตัวให้พร้อมล่วงหน้า 8 ชั่วโมง ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง.

  • ตัดพายเป็นเวดจ์และให้ความร้อนเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้องด้วยวิปปิ้งครีม.

สูตรโดย Frank Brigtsen

,

รูปภาพโดย Mark Thomas