Ciasto z kardamonu

Częścią tego, co nadaje temu ciastu lekką konsystencję, jest dobre pokonanie masła i cukru, więc nie spiesz się z tym krokiem.

Składniki

  • 3/4 szklanki (1 1/2 patyczki) niesolonego masła, temperatura pokojowa, plus więcej na patelnię
  • 1 1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia
  • 1 łyżeczka. mielony kardamon
  • 3/4 łyżeczki. Sól koszerna
  • 1/4 szklanki pełnego mleka
  • 1/2 szklanki crème fraîche i więcej do serwowania
  • 1 szklanka cukru
  • 3 duże jaja, temperatura pokojowa
  • 3/4 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
  • 1/4 łyżeczki. wyciąg z migdałów
  • 1/4 szklanki migdałów w plasterkach
  • 2 szklanki mąki uniwersalnej i więcej na patelnię
  • Śliwki z cukinią

Przygotowanie receptury

  • Umieść stojak w środku piekarnika i rozgrzej go do 350 °. Ułóż patelnię na bochenek 9x5x3 “; linia dna i długie boki z paskiem papieru pergaminowego, pozostawiając zwis. Posmaruj masłem i patelnią kurzu mąką, wystukując nadmiar.

  • Wymieszaj proszek do pieczenia, kardamon, sól i 2 szklanki mąki w średniej misce; odłożyć na bok. Ubić mleko i pół szklanki crème fraîche w małej misce; odłożyć na bok.

  • Używając miksera elektrycznego na dużej prędkości, ubij cukier i ¾ ułóż masło w dużej misce na lekki i puszysty, około 4 minuty. Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając między dodatkami i od czasu do czasu drapiąc boki i dno miski szpatułką, następnie dodaj ekstrakty waniliowe i migdałowe.

  • Zmniejsz prędkość do minimum i dodaj suche składniki w 3 dodatkach, naprzemiennie z mieszanką crème fraîche w 2 dodatkach, zaczynając i kończąc na suchych składnikach; bić tylko do momentu połączenia. Zrumienić ciasto w przygotowaną patelnię, gładką górę i posypać pokrojonymi migdałami.

  • Upiec ciasto, obracając w połowie, aż złoty kolor i tester włożony do środka wyjdzie czysty, 55-65 minut. (Namiot z folią, jeśli zbyt szybko się zarumieni.)

  • Przenieś patelnię do stojaka na druty i pozwól ciastu ostygnąć na patelni 15 minut. Używając zwisu pergaminu, delikatnie wyjmij ciasto z patelni i przenieś do szafy; ostudzić.

  • Pokrój ciasto i podawaj ze śliwkami i crème fraîche.

  • ZROBIĆ: Ciasto można zrobić 2 dni wcześniej. Przechowywać w szczelnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Przepis według Rebecca Jurkevich

,

Zdjęcia wg Ditte Isager

Wartości odżywcze


Kalorie (kcal) 480
Tłuszcz (g) 22
Tłuszcz nasycony (g) 13
Cholesterol (mg) 135
Węglowodany (g) 67
Błonnik pokarmowy (g) 2
Cukry ogółem (g) 43
Białko (g) 7
Sód (mg) 300