Grillowany Tacos z łososia

Składniki

CEBULKI KONSERWOWE

  • 1 czerwona cebula, o połowę, cienko pokrojona
  • 3 łyżki nieprzypisanego octu ryżowego
  • 3 łyżki mirin (słodkie japońskie wino ryżowe) *

CHIPOTLE MAYONNAISE

  • 1 szklanka majonezu
  • 4 łyżeczki sosu adobo z chrupek konserwowych w chrupkach w adobo **

JALAMA SAŁATKA

  • 2 szklanki grubo startego obranego jicama
  • 2 szklanki cienko pokrojonej zielonej kapusty
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
  • 1 łyżka świeżego soku z limonki

ryba

  • 1-funtowy filet z łososia bez skóry
  • 1 łyżka pasty achiote ***
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

SALSA

  • 1 funt pomidorów śliwkowych, pokrojone w kostkę
  • 1 szklanka pokrojonej białej cebuli
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
  • 3 łyżki świeżego soku z limonki
  • 1 serrano chile z nasionami, mielone
  • 8 tortilli z mąki lub kukurydzy
  • Oliwa z oliwek
  • Chili w proszku

Przygotowanie receptury

Cebulki konserwowe

  • Wymieszaj wszystkie składniki w średniej misce. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przykryć i schłodzić przez noc.

majonez

  • Wymieszaj oba składniki w małej misce; doprawić do smaku solą. Pokrywa; ochłodzić przez noc.

sałatka z jicama

  • Wrzuć wszystkie składniki do dużej miski; doprawić do smaku solą i pieprzem. Pokrywa; odpocząć 2 godziny lub na noc.

ryba

  • Umieść rybę na talerzu. Wymieszaj pastę achiote i olej w innej małej misce do wymieszania; pocierać obie strony łososia. Przykryć i schłodzić 4 godziny.

Salsa

  • Wymieszaj pierwsze 5 składników w innej średniej misce. Salsę sezonową posmakować solą i pieprzem. Odstawić na 1 do 2 godzin, aby umożliwić mieszanie smaków.

  • Przygotuj grilla (średnio-wysokie ciepło). Grillować łososia, aż po prostu nieprzejrzysty w środku, około 4 minut na stronę. Przenieść łososia na talerz; odpocznij 5 minut.

  • Posmaruj tortille olejem; posypać proszkiem chili. Grillować tortille 30 sekund na stronę, aby się podgrzać. Pokroić łososia na kawałki; przenieść na półmisek. Podawaj ryby z marynowaną cebulą, majonezem chipotle, sałatką z jicama, salsą i tortillami.

Przepis według Idź Fish Vancouver

,

Zdjęcia wg Jeff Riedel