Jarmuż Sałatka z orzechami i jajkami na miękko

Składniki

  • 1 pęczek zwykłej kapusty lub 2 bukiety toskańskie jarmuż, usuwane żeberka środkowe, liście cienko pokrojone
  • 1 szklanka tartego Parmezanu lub Pecorino
  • 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
  • 1/4 łyżeczki płatków pokruszonego czerwonego pieprzu
  • 3 filety z anchois zapakowane w olej, odsączone
  • 1 ząbek czosnku, mielony
  • 4 łyżki świeżego soku z cytryny
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do mycia
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 szklanka prażonych orzechów włoskich
  • 4 jaja miękkie, średnio lub twarde, obrane i poćwiartowane
  • 1

Przygotowanie receptury

  • Połącz jarmuż i ser w dużej misce; odłożyć na bok. W moździerzu lub małym robocie kuchennym połączyć kminek, pokruszony pieprz czerwony, filety z anchois i czosnek. Rozpuść z tłuczkiem lub procesem. Trzepaczka w soku z cytryny i 1/3 szklanki oleju; przypraw do smaku solą i pieprzem. Skropić mączką mieszaninę jarmużu i połączyć. Posolić sałatkę solą i pieprzem. Podziel sałatkę między talerze i udekoruj orzechami. Skropić większą ilością oleju. Dopraw się więcej pieprzem. Ułóż jajka wokół brzegu talerzy.

Przepis według The Bon Appétit Test Kitchen

,

Zdjęcia wg Ashley Rodriguez

Wartości odżywcze

Cztery porcje, Jedna porcja zawiera: Kalorie (kcal) 590% Kalorie z tłuszczu 460 Tłuszcz (g) 52 Tłuszcz nasycony (g) 12 Cholesterol (mg) 250 Węglowodany (g) 13 Błonnik pokarmowy (g) 3 Cukry ogółem (g) 1 Białko (g) 26 Sodu (mg) 720