Kozi serowe krokiety z pikantnym membrillo

Od tego czasu będziemy rozprowadzać membrillo (pastę z pigwy) w chlebie na ser z grilla. Ten przepis pochodzi z Morcilla

Składniki

Przyprawiony Membrillo

  • 8 uncji membrillo (pasta pigwy)
  • 2 łyżki octu sherry
  • 1 łyżka pieprzu w stylu Aleppo
  • 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

krokiety

  • 1 szklanka mąki uniwersalnej i więcej na dłonie
  • 8 uncji schłodzonego świeżego koziego sera
  • 1½ kubki panko (japońska bułka tarta)
  • 2 duże jaja
  • Olej roślinny (do smażenia, około 6 filiżanek)
  • Sól koszerna

Specjalny sprzęt

  • Termometr do głębokiego smażenia

Informacje o składniku

  • Membrillo można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych, niektórych supermarketach i Internecie.

Przygotowanie receptury

Przyprawiony Membrillo

  • Membrillo, ocet, papryka w stylu Aleppo i sok z cytryny w maszynce do momentu uzyskania gładkości. Przenieś do małej miski.

  • Do przodu: Przyprawiony membrillo można zrobić na 1 dzień przed. Okładka i chłód.

krokiety

  • Używając mącznych rąk uformuj łyżkę stołową z kozim serem w beli o długości 1½ “Przenieś do wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia Powtórz z pozostałym serem, aby zrobić jeszcze 15 kłód..

  • Pulsować panko w maszynce do bardzo drobnego rozdrobnienia; przenieść do płytkiej miski. Ubij jajka i 1 łyżkę. zimna woda w drugiej płytkiej misce. Umieść pozostałą 1 filiżankę mąki w trzeciej płytkiej misce. Pogłębij dziennik z serem kozim w mące, strząsając nadmiar. Zanurz w mieszance jajecznej, dodaj nadmiar kropli z powrotem do miski, a następnie powlecz w patelni, przyciskając, aby przylgnąć. Powtórz proces, aby utworzyć drugą powłokę. Przenieś na blachę do pieczenia. Powtórzyć z pozostałymi dziennikami z kozim serem. Chłodne krokiety w zamrażarce, aż będą twarde, ale nie zamrożone, około 15 minut.

  • Wlać olej do dużego ciężkiego garnka, aby przyszedł 2 “w górę.Najlepny garnek z termometrem i rozgrzać olej na średnim poziomie, aż termometr zarejestruje 350 °. Pracując w kilku partiach, aby uniknąć stłoczenia patelni, smaż krokiety, obracając od czasu do czasu, aż złote i Ostre, około 2 minuty, Przenieś do ręczników papierowych, aby odcedzić, dopraw solą.

  • Podawaj krokiety z pikantnym membrillo.

Przepis według Morcilla, Pittsburgh, PA

,

Zdjęcia wg Keirnan Monaghan i Theo Vamvounakis

Wartości odżywcze

Kalorie (kcal) 190 Tłuszcz (g) 10 Tłuszcz nasycony (g) 4 Cholesterol (mg) 35 Węglowodany (g) 20 Błonnik pokarmowy (g) 0 Cukry ogółem (g) 8 Białko (g) 5 Sód (mg) 80