Lemony Chicken i Orzo Soup

W tym tygodniu zupa z kurczaka jest grecka z orzo, sokiem z cytryny i garść świeżego kopru.

Składniki

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 średnia pora, tylko białe i jasnozielone części, połową wzdłużną, w plasterkach na grubość 1/2 cala
  • 1 łodyga selera, pokrojona na krzyż grubość 1/2 cala
  • 12 uncji skóry bez kości, bez kości
  • 6 szklanek niskosodowego bulionu z kurczaka
  • Koszerna sól, świeżo zmielony pieprz
  • 1/2 szklanki orzo
  • 1/4 szklanki posiekanego świeżego kopru
  • Połówki cytryny (do serwowania)

Przygotowanie receptury

  • Rozgrzej olej w dużym ciężkim naczyniu na średnim ogniu. Dodaj pora i seler i gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, 5-8 minut. Dodaj kurczaka i rosół; dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż kurczak ugotuje się przez 15-20 minut. Przenieś kurczaka na talerz. Ostudź, a następnie rozdrobnij kurczaka na kawałki o rozmiarze.

  • Tymczasem wróć bulion do wrzenia. Dodaj orzo i gotuj aż do al dente, 8-10 minut.

  • Usuń garnek z ognia. Wymieszaj z kurczakiem i koperkiem. Podawaj z połówkami cytryny do wyciskania.

Przepis według Mary-Frances Heck

,

Zdjęcia wg Brian W Ferry

Wartości odżywcze

4 porcje, 1 porcja zawiera: Kalorie (kcal) 200 Tłuszcz (g) 7 Tłuszcz nasycony (g) 1.5 Cholesterol (mg) 80 Węglowodany (g) 10 Błonnik pokarmowy (g) 1 Cukry ogółem (g) 3 Białko (g) 21 Sód (mg) 1110