Alho caramelizado, espinafre e queijo Cheddar

O herói desconhecido deste prato? O alho noz-doce.

Ingredientes

  • Torta de massa com manteiga (clique aqui para receita)
  • Farinha de uso geral (para superfície)
  • 5 ovos grandes
  • 3 cabeças de alho, dentes descascados
  • Sal kosher
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • Pimenta preta moída na hora
  • 6 onças queijo cheddar branco afiado, ralado (cerca de 2 xícaras)
  • 2 xícaras de espinafre
  • ¾ cup crème fraîche
  • ¾ xícara de creme pesado

Preparação de Receitas

  • Coloque um rack no terço inferior do forno; pré-aquecer a 350 °. Estenda 1 disco de massa em uma superfície levemente enfarinhada até uma volta de 14 ”. Transfira para um prato de 9 ”de diâmetro. Levante a borda e deixe a massa cair no prato. Apare, deixando cerca de 1 “saliência. Dobre overhang sob. Congelar 15 minutos.

  • Enquanto isso, abra o segundo disco de massa em uma superfície levemente enfarinhada até cerca de ⅛ ”de espessura. Corte em tiras grossas de ¼ ”. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho. Se a massa estiver macia, arrefeça até ficar flexível. Trabalhando com 3 tiras de cada vez, triture a massa, devolvendo as tranças à assadeira. Frio até ficar apenas maleável.

  • Bata 1 ovo em uma tigela pequena. Borda da escova de massa em lados prato e fundo de tranças com ovo. Organize as tranças ao longo da borda, aparando e pressionando delicadamente as seções ao longo do caminho. Congelar 15 minutos.

  • Linha de massa com papel manteiga ou papel alumínio, deixando alguma saliência. Preencha com pesos de torta ou feijões secos. Asse até que a crosta esteja seca ao redor da borda, 25 a 30 minutos. Retire o pergaminho e os pesos e pincele a crosta inteira com o ovo. Asse até que a massa esteja seca e coloque de 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.

  • Enquanto isso, cozinhe o alho em uma panela média de água fervente com sal até começar a amolecer, cerca de 3 minutos; drenar. Limpe a panela e aqueça o óleo na panela em fogo médio-alto. Acrescente o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cravos comecem a dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione o vinagre e 1 xícara de água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o alho esteja macio, 10 a 12 minutos. Acrescente xarope de bordo, alecrim e tomilho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido esteja viscoso e reveste o alho, cerca de 5 minutos.

  • Espalhe o queijo sobre a massa; Cubra com espinafre. Bata o crème fraîche, o creme de leite e os ovos restantes em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta. Despeje sobre o espinafre. Adicione o alho com qualquer calda. Asse até que o creme esteja bem amarelado e dourado, em intervalos de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Receita por Inez Valk-Kempthorne

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Fotos por Gentl Hyers

Conteúdo nutricional

Calorias (kcal) 1010 Gordura (g) 81 Gordura saturada (g) 47 Colesterol (mg) 460 Carboidratos (g) 46 Fibra dietética (g) 2 Açúcares totais (g) 7 Proteína (g) 27 Sódio (mg) 660