Berinjela com Miso e Gengibre

Esta receita de berinjela japonesa é toda sobre aquele esmalte miso rico em umami. Não consegue encontrar beringelas japonesas compridas e magras? O esmalte é bom em todas as variedades de berinjela (e também cenouras).

Ingredientes

  • 6 berinjelas japonesas (1 1/2 lb total), cortadas em uma diagonal em fatias de 1 polegada de espessura
  • 1 colher de sopa de grainha de uva ou óleo vegetal
  • Miso branco de 1/3 de xícara (pasta de soja fermentada)
  • 4 colheres de chá de gengibre descascado ralado
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de chá de vinagre branco destilado
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 3 colheres de chá de sementes de gergelim, divididas
  • 3 colheres de sopa de cebolinha finamente fatiada, dividida

Preparação de Receitas

  • Preaqueça o forno a 425 °. Pincele ambos os lados das fatias de berinjela com óleo e coloque em uma assadeira forrada de papel de pergaminho. Berinjela assada, virando uma vez, até ficar bem macia, cerca de 20 minutos. Retire do forno. Arrume uma prateleira no terço superior do forno e aqueça para assar.

  • Enquanto isso, bata o miso branco e os próximos 5 ingredientes com 1 colher de sopa. água em uma tigela pequena. Mexa em 1 1/2 colher de chá. sementes de gergelim e 2 colheres de sopa. cebolinha. Esfregaço de fatias de berinjela com molho de missô. Grelhe até ficar dourado e carbonizado em locais de 4 a 5 minutos. Retire do forno e polvilhe com 1 1/2 colher de chá restante. sementes de gergelim e 1 colher de sopa. cebolinha.

Receita por A cozinha de teste Bon Appétit

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Fotos por Ashley Rodriguez

Conteúdo nutricional

8 porções, uma porção contém: Calorias (kcal) 90% Calorias de gordura 35 Gordura (g) 4,5 Gordura saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Sódio (mg) 380 Carboidratos (g) 11 Fibra dietética (g) 3 Total Açúcares (g) 6 Proteína (g) 3