Cenouras em conserva, estilo marroquino

Ingredientes

  • 1 1/4 libras de cenoura bebê ou tamanho médio vermelho, laranja, amarelo e branco, descascadas, aparadas
  • Casca de 1 limão, removido em tiras com descascador de legumes
  • 4 dentes de alho grandes, descascados, em fatias finas
  • 4 pequenos chiles vermelhos quentes secos (como chiles de árbol, cortados ao meio)
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 1 1/2 colheres de sopa de sal kosher grosso
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro, rachadas
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho, rachadas

Preparação de Receitas

  • Deixe as cenouras inteiras. Corte as cenouras grandes em metades, depois corte cada metade no sentido do comprimento em metades ou quartos (as lanças não devem ter mais de 1/2 polegada). Embale cenouras verticalmente em um frasco de 1 litro, cortando lanças para encaixar. Adicione casca de limão, alho e chiles, derramando algumas sementes de pimentão no pote (sementes de 1 chile adicionam tempero leve).

  • Misture 1 1/2 xícaras de água, vinagre, açúcar, sal, coentro e cominho em panela média. Deixe ferver, mexendo até dissolver o açúcar e o sal e, em seguida, ferva por 3 minutos. Despeje a salmoura quente sobre as cenouras, adicionando todas as especiarias ao frasco. Deixe esfriar, tampe o frasco com força e leve ao menos 12 horas. DO AHEAD Pode ser feito 1 semana antes. Mantenha-se refrigerado.

Receita por Amelia Saltsman

Conteúdo nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 36,3% Calorias de Gordura 0,0 Gorduras (g) 0,0 Gorduras Saturadas (g) 0,0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 8,5 Fibras Dietéticas (g) 2,0 Açúcares Totais (g) 5,0 Líquidos Carboidratos (g) 6.4 Proteína (g) 0,7