Cheesecake de iogurte grego com xarope de romã

Ingredientes

crosta

  • Spray de óleo vegetal antiaderente
  • 1 1/2 xícaras migalhas de biscoito de Graham
  • 1/2 xícara (1 pau) de manteiga sem sal, derretida, ligeiramente arrefecida
  • 1/4 de xícara de açúcar

O preenchimento

  • 2 colheres de chá de gelatina em pó
  • 1 1/2 libras de cream cheese, temperatura ambiente
  • 1 ½ xícara de iogurte grego com leite integral
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal kosher

Xarope de romã e montagem

  • 2 xícaras de suco de romã pasteurizado
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de xarope de milho
  • Sementes de romã

Equipamento especial

  • 1

Preparação de Receitas

crosta

  • Cubra o fundo e os lados da panela com spray antiaderente. Linha inferior com uma rodada de papel-pergaminho. Usando as pontas dos dedos, misture os ingredientes restantes em uma tigela média até que a mistura se mantenha firme quando apertada. Embale no fundo da panela em uma camada uniforme (usando o fundo de um copo de medição plana funciona bem). Refrigere até ficar firme, pelo menos 1 hora ou até 1 dia.

O preenchimento

  • Coloque a gelatina e 1 1/2 colher de sopa de água fria em uma tigela refratária. Deixe repousar até amolecer, 5-10 minutos.

  • Pulse cream cheese, iogurte, açúcar, suco de limão, baunilha e sal em um processador de alimentos, raspando os lados conforme necessário, até que esteja completamente homogêneo.

  • Despeje a água a uma profundidade de 1/2 de polegada em uma pequena frigideira em fogo médio. Coloque a tigela com a gelatina na frigideira; mexa até que a gelatina se dissolva, cerca de 2 minutos. Retire a tigela da frigideira.

  • Com o processador funcionando, regue a gelatina na mistura de cream cheese; misture até ficar bem misturado. Despeje em crosta preparada. Bata firmemente no balcão para quebrar as grandes bolhas de ar. Top liso. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. FAZER À FRENTE Cheesecake pode ser feito 2 dias antes. Mantenha-se refrigerado.

Xarope de romã e montagem

  • Leve os primeiros 3 ingredientes para ferver em uma panela média em fogo médio-baixo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o xarope fique espesso, brilhante e meça um generoso 1/2 xícara, 35-40 minutos. Deixe esfriar. FAZER À FRENTE O xarope de romã pode ser feito 5 dias antes. Tampa; calafrio. Reaquecer um pouco antes de servir.

  • Corte o cheesecake em fatias, mergulhando a faca em um copo grande de água morna e secando entre as fatias, e coloque em placas. Espalhe o xarope de romã e espalhe as sementes de romã ao redor.

Receita por Cynthia Wong

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Fotos por Chris Court

Conteúdo nutricional

9 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 570 Gordura (g) 39 Gordura saturada (g) 24 Colesterol (mg) 115 Carboidratos (g) 50 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 39 Proteína (g) 9 Sódio (mg) 440