Chutney de Porto e Cebola

Cebolas vermelhas adicionam doçura e dão cor a este chutney, mas qualquer cebola vai funcionar.

Ingredientes

  • ¼ xícara de azeite
  • 2 cebolas vermelhas médias, finamente cortadas
  • Sal kosher e pimenta preta moída na hora
  • ½ xícara de vinho de rubi
  • ¼ xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
  • ¼ xícara de vinagre de vinho tinto

Preparação de Receitas

  • Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 8 a 10 minutos; Tempere com sal e pimenta. Adicione Porto, açúcar mascavo e vinagre. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as cebolas estejam muito macias e o líquido esteja xaroposo, 1½ – 2 horas. Deixe esfriar (chutney vai engrossar enquanto esfria).

  • FAZER À FRENTE: Chutney pode ser feito 1 semana antes. Cubra e relaxe.

Receita por Andrew Knowlton

,

Fotos por Michael Graydon + Nikole Herriot