Couve de Bruxelas ao Curry, Grão de Bico e Batata-doce

Às vezes mais é mais: couve de Bruxelas, com sua borda amarga e textura robusta, pode assumir grandes sabores como bacon, vinagre ou, neste caso, abundantes especiarias de inspiração indiana..

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo de canola
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 2 cebolas médias picadas
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • 1 colher de sopa de gengibre descascado picado
  • 1½ colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá garam masala (opcional)
  • Pitada de pimenta caiena
  • 1 libra de couve de Bruxelas, aparada, cortada ao meio
  • 1½ libra de batata-doce, descascada, cortada em cubos de ½ ”
  • 1 15 oz. pode grão-de-bico, enxaguado
  • ⅔ xícara de leite de coco
  • 2 datas, picadas
  • Iogurte grego (para servir)

Preparação de Receitas

  • Aqueça o óleo em uma panela de sopa grande e de fundo grosso ou em forno holandês em fogo médio. Adicione o cominho e as sementes de mostarda e cozinhe, mexendo sempre, até que as sementes de mostarda comecem a estourar, por cerca de 1 minuto. Adicione as cebolas, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e gengibre e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Misture açafrão, garam masala, se estiver usando, e pimenta caiena; Tempere com sal e pimenta.

  • Adicione couve de Bruxelas, batata doce e grão de bico e tempere com sal e pimenta. Adicione o leite de coco e 2/3 de xícara de água. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe até que os vegetais estejam macios, 18 a 20 minutos. Mexa em tâmaras e deixe ferver, descoberto, cerca de 3 minutos a mais. Sirva curry dolloped com iogurte.

Receita por Sara Dickerman

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Fotos por Danny Kim

Conteúdo nutricional

Calorias (kcal) 390 gordura (g) 16 gordura saturada (g) 13 colesterol (mg) 0 carboidratos (g) 58 fibra dietética (g) 12 açúcares totais (g) 16 proteína (g) 9 sódio (mg) 250