Feijão Verde com Feta

Quando se trata de comprar feta, você tem escolhas. Adoramos a textura firme e o sabor do leite de ovelha búlgaro ou grego.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de feijão verde, aparado
  • 1/4 xícara de azeite
  • 4 colheres de sopa. folhas de hortelã fresca rasgadas, divididas
  • 2 colheres de sopa. aneto fresco picado, dividido
  • 2 colheres de sopa. tiras de tamanho de palito de fósforo casca de limão, divididas
  • 2 colheres de sopa. (ou mais) suco de limão fresco
  • 2 oz. feta, desintegrado (cerca de ½ xícara)
  • Pimenta preta moída na hora
  • Sal kosher

Preparação de Receitas

  • Trabalhando em dois lotes, cozinhe os grãos em uma panela grande com água salgada fervente e generosa, até ficarem crocantes, cerca de 5 minutos. Usando pinças, transfira para um coador colocado em uma tigela de água gelada; Deixe esfriar. Escorra bem e seque com papel toalha.

  • Atire feijão, óleo, 2 colheres de sopa. hortelã, 1 colher de sopa. endro, 1 colher de sopa. raspas de limão, 2 colheres de sopa. suco de limão e metade de feta em uma tigela grande; tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejado.

  • Sirva os grãos cobertos com o feta restante, 2 colheres de sopa. hortelã, 1 colher de sopa. endro e 1 colher de sopa. raspas de limão.

  • FAZER À FRENTE: Feijão pode ser cozido 1 dia à frente. Enrole em uma toalha de papel, coloque em um saco plástico selado e resfrie.

Receita por Rebecca Jurkevich

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Fotos por Ditte Isager

Conteúdo nutricional


Calorias (kcal) 100
Gordura (g) 8
Gordura saturada (g) 2
Colesterol (mg) 5
Carboidratos (g) 6
Fibra Alimentar (g) 4
Açúcares Totais (g) 2
Proteína (g) 2
Sódio (mg) 120