Gratinado Verde de Couve

No lugar de collards, você pode fazer isso com a mesma quantidade de couve tostada ou toscana.

Ingredientes

  • 4 oz. presunto de país muito fatiado ou presunto
  • 1 xícara de pão ralado fresco grosso
  • 4 colheres de azeite, dividido
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1 xícara de parmesão ralado, dividido
  • Sal kosher e pimenta preta moída na hora
  • 2 molhos de couve (cerca de 1 lb.), nervuras centrais e hastes removidas
  • 1 cebola grande, finamente fatiada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite integral
  • ¼ colher de chá de noz-moscada ralada

Preparação de Receitas

  • Pré-aqueça o forno a 325 °. Coloque o presunto em uma assadeira forrada de pergaminho e asse até ficar crocante, 20 a 25 minutos; deixe esfriar e quebrar em pedaços.

  • Combine pão ralado e 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira média; torrada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar e crocante, 10 a 15 minutos. Retire do fogo e adicione o tomilho e ¼ xícara de queijo parmesão; Tempere com sal e pimenta. Misture no presunto e reserve.

  • Cozinhe o couve em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio e verde brilhante, cerca de 4 minutos. Escorra, transfira para uma tigela de água gelada e deixe esfriar. Escorra e seque com papel toalha. Picar grosseiramente verdes e coloque em uma tigela grande.

  • Calor restante 2 colheres de sopa. óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e dourado, 15 a 20 minutos. Transferir para tigela com verduras; deixou de lado. Panela de Reserva.

  • Aumentar a temperatura do forno para 400 °. Derreta a manteiga em uma panela reservada em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique lisa e bem marrom pálido, cerca de 4 minutos. Aos poucos, bata no leite, ½ xícara de cada vez; adicione a noz-moscada. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, 5-8 minutos. Bata no restante ¾ xícara de queijo parmesão. Adicione béchamel para misturar a mistura verde e misture para combinar; Tempere com sal e pimenta.

  • Transfira a mistura de couve verde para uma frigideira de ferro fundido de 10 ”ou prato de torta de 9” e cubra com uma mistura de migalhas de pão; Coloque o prato de torta em uma assadeira. Asse até que o gratinado esteja borbulhando, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

  • FAZER À FRENTE: A mistura de presunto e pão ralado pode ser feita um dia antes. Armazenar hermético a temperatura ambiente.

Receita por Joseph Lenn

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Fotos por Gentl Hyers

Conteúdo nutricional

Calorias (kcal) 310 Gordura (g) 19 Gordura saturada (g) 8 Colesterol (mg) 35 Carboidratos (g) 19 Fibra dietética (g) 3 Açúcares totais (g) 5 Proteína (g) 14 Sódio (mg) 630