Iogurte de beterraba com ervas

Pegue este condimento vibrante com fatias de pita quente.

Ingredientes

  • 3 beterrabas médias vermelhas ou douradas (cerca de 1 libra), aparadas
  • Sal kosher
  • 1 ½ xícaras de iogurte grego com 2% de gordura
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada e folhas rasgadas para servir
  • 1 colher de chá de estragão fresco picado
  • 2 colheres de chá (ou mais) de vinagre de vinho tinto

Preparação de Receitas

  • Preaqueça o forno a 450 °. Coloque beterraba em uma assadeira pequena e adicione a água quente para vir lados de 1/2 polegadas de prato; tempere com sal. Cubra a beterraba com um pedaço de papel vegetal e, em seguida, cubra o prato com papel alumínio.

  • Cozinhe beterraba até ficarem macias, cerca de 1 hora. Retire as beterrabas da assadeira, deixe esfriar um pouco e, em seguida, esfregue as peles com uma toalha de papel. Rale grosseiramente beterraba.

  • Misture beterraba, iogurte, hortelã picada, estragão, óleo e 2 colheres de chá de vinagre em uma tigela média; tempere com sal e mais vinagre, se desejar. Cubra e refrigere pelo menos 3 horas para deixar os sabores fundirem.

  • Iogurte de beterraba com folhas de hortelã.

  • FAZER DE FRENTE: O iogurte de beterraba pode ser feito um dia antes. Mantenha-se refrigerado.

Receita por Samin Nosrat

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Fotos por Peden + Munk

Conteúdo nutricional

6 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 80 Gordura (g) 3,5 Gordura saturada (g) 1 Colesterol (mg) 5 Carboidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 7 Proteína (g) 4 Sódio (mg) 160